كيف نعمل بلح الشام

بلح الشام بالزعفران

المكوّنات

• كوب واحد من الدقيق.
• ثلاثة أرباع من الماء.
• رُبع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة واحدة من الملح.
• ثلاث أو أربع بيضات – يرتبط العدد بحجم البيض -.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• رشة صبغة زعفران – حسب الرغبة -.
• رُبع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• قطر بارد.

طريقة التّحضير

• اخلط الهيل والنشا والملح والدقيق داخل طبق، ثمّ ضع الخليط جانباً.
• ضع الزعفران والزيت والماء داخل طنجرة صغيرة على النار، ودعها حتّى تغلي.
• أضف الدقيق مرّة واحدة إلى الماء الذي غلى، وحرّك بشكلٍ سريع ومستمر حتّى تتحوّل المكوّنات إلى كتلة واحدة، وغير ملتصقة الجوانب.
• ضع العجين داخل جهاز العجن الكهربائيّ، واستخدم المضرب في تقليب مكوّناته حتّى يخرج البخار ويبرد العجين.
• أضف بيضة إلى العجين وشغّل جهاز العجن مجدداً.
• أضف البيضة الثانية والثالثة، وعندما يصير العجين كتلة واحدة أضف البيضة الرابعة؛ حتّى يصير العجين لزجاً.
• ضع العجين في الكيس المُخصص للتزيين باستخدام الكريمة، ويجب أن تكون فتحة أو رأس التزيين تشبه النجمة.
• ضع على صينيّة الورق المُخصص للخَبّز.
• ابدأ بصناعة حلقات من العجين على الصينيّة، وانقلها بعد الانتهاء منها إلى المجمّد حتّى تتجمد.
• ضع كمية وفيرة من الزيت على النّار، ويجب ألّا يكون ساخناً، واقلِ الحلقات بعد إخراجها من المجمّد في الزيت.
• قلّب البلح داخل الزيت حتّى يتحمّر.
• ارفع البلح من الزيت وضعه في القطر، وصفِّهِ وقدّمه.