كيف يتبل السمك المشوي

كيف يتبل السمك المشوي

ميز الله سبحانه وتعالى اللحوم البحرية بمختلف أنواعها عن اللحوم الأخرى، فجعل بها العديد من الفيتامينات والقيم الغذائية العالية جدا التي لا غني عنها لجسم الإنسان. فهي تُعد من أجود أنواع اللحوم وأطيبها في الطعم، خاصةً السمك الذي يعتبر من الذ المأكولات البحرية و اطيبها، كما أن له فوائد كثيرة و متنوعة، وخاصةً اذا كان مشوياً. فهي أفضل طرق طهي السمك التي تساعد في الحصول على اهم فوائده الصحية، وهي من الطرق التي تحافظ على فوائده بداخله وخلال هذا المقال سنتحدث عن كيفية تتبيل السمك المشوي وتحضيره.

سمك فيليه مشوي بالخضار

المقادير

• أربع قطع من فيليه الهامور.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الذرة المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود والكاري في وعاء.
• تخلط المكونات جيداً.
• يوضع السمك في طبق فرن مدهون بالزيت.
• تضاف البازيلا والجزر وتوزع جيداً.
• يضاف خليط الزيت والليمون والبهارات الى السمك والخضار.
• يوضع الطبق في الفرن حتى ينضج السمك لحوالي 30 دقيقة.
• يحمر وجه السمك ثم يقدم ساخناً.

سلمون مشوي بالعسل والزنجبيل

المقادير

• قطعتان من فيليه السلمون.
• ثلث كوب من عصير البرتقال.
• ثلث كوب من الصويا صوص لايت.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومبشور.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع عصير البرتقال مع الصويا صوص والعسل والزنجبيل وبودرة الثوم في وعاء.
• يخلط المزيج جيداً.
• يخلط السلمون مع ثلثا كمية الصوص.
• يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يوضع السلمون في طبق الفرن.
• يشوى في الفرن لحوالي 10 دقائق.
• تضاف باقي كمية الصوص.
• يعاد السلمون الى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
• يقدم السلمون المشوي ساخناً إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.

سمك بالحشوة الحارة

المقادير

• 2 كيلو غرام من السمك أو سمكة كاملة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

مقادير حشوة السمك

• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• نصف حبة من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الجوز المفروم.

مقادير تتبيل السمك

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 240 درجة مئوية.
• توضع جميع مقادير الحشوة في طبق، ثم توضع جانباً.
• تدهن صينية الفرن بالزيت.
• تتبل السمكة من الداخل والخارج بمقادير التتبيلة.
• تحشى السمكة بالحشوة، ثم تدهن بزيت الزيتون.
• يسكب كوب من الماء في قاع الصينية.
• تغلف الصينية بورق الأولمنيوم,.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
• تقدم ساخنةً.

سمك مشوي بالجبن

المقادير

• 750 غرام من فيليه سمك شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط مبهر.
• ربع كوب من جبن برميزان مبروش.
• ملعقة صغيرة من الشبت مجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية قصيرة الحافة بالسمن.
• يوضع الحليب في طبق واسع.
• يوضع الدقيق في طبق واسع آخر.
• يوضع البقسطماط ، الجبن، الشبت، الملح، الفلفل والزبدة في طبق واسع آخر.
• تقلب المكونات باستعمال الشوكة حتى تتجانس.
• يغمس فيليه السمك في الحليب.
• تقلب لتتتغطى جيداً.
• يوضع الفيليه في الدقيق ويقلب ليتغطى تماماً.
• يعاد غمس الفيليه في الحليب ثم يوضع في البقسماط.
• يضغط على الفيليه بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
• يوضع الفيليه في الصينية.
• يكمل تغطية بقية فيليه السمك ثم يوضع في الصينية.
• يوضع الفيليه في الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
• يقلب السمك على الجهة الثانية بعد مرور نصف مدة الطهي.
• يقدم السمك المشوي مباشرةً مع صلصة المايونيز اوالكاتشاب وسلطة خضراء.

الجمبري المشوي

المقادير

• نصف كيلو غرام من الجمبري الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون الحامض.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.

طريقة التحضير

• يفتح ظهر حبات الجمبري ثم تنظف جيداً من الرمل وتوضع في المصفاة.
• يوضع الخردل والصلصة الحارة وعصير الليمون الحامض والثوم والشبت في وعاء.
• ينكه بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة اليابسة.
• تخلط المكوّنات جيداً ثمّ تضاف إليها حبات الجمبري.
• يغطى الوعاء ويترك جانباً لحوالي 30 دقيق على الأقل.
• تدهن مقلاةً غير لاصقة بالقليل من الزيت.
• تحمى المقلاة جيداً على حرارة متوسّطة.
• تشوى حبات الجمبري حتى تتحمر من الجهتين.
• يقدم الجمبري مباشرةً إلى جانب شرائح من الليمون الحامض.

سمك فيليه مشوي بالقرنفل

المقادير

• كيلو غرام من سمك فيليه.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من خل التفاح.
• أربع أعواد من القرنفل.
• ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع قطع سمك الفيليه في صينية فرن.
• يضاف البصل المفروم، الملح، عصير الليمون، دبس الرمان، القرنفل وخل التفاح.
• تغطى الصينية بورق الألومنيوم.
• توضع في الفرن حتى ينضج السمك تماماً.
• يقدم السمك ساخناً.

سمك مشوي بالفرن بالبطاطس

المقادير

• سمكة متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل.
• حبتان من الليمون.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من البطاطس.
• كوب من الكزبرة طازجة مفرومة.
• شرائح من الفليفة حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

للتزيين

• كزبرة خضراء مفرومة.
• شرائح ليمون.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تشق السمكة بقدر الإمكان للتمكن من حشوها.
• تشطف بالماء جيداً.
• تتبل بالملح و الفلفل و الكمون من الخارج و الداخل جيداً.
• توضع السمكة على ورق قصدير ثم تفتح.
• تحشى بنصف كمية البصل و الكزبرة و نصف كمية الليمون و الشطة و الثوم و ورق الغار و البطاطس و الفليفلة.
• يوزع زيت الزيتون من الخارج.
• تضاف باقي كمية البصل و الليمون.
• تغلق بورق القصدير بإحكام.
• توضع في صينية الفرن مع القليل من الماء.
• توضع في الفرن حتى تنضج لمدة ساعة تقريباً.
• تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة و شرائح الليمون و المكسرات.
• ثم تقدم.