كيكة الكاكاو العادية

الكيك

يقدم الكيك في العادة كطبق احتفالي في المناسبات المختلفة كأعياد الميلاد والمناسبات السنوية ومناسبات الزفاف، ويوجد طرق عديدة لصنع وصفات الكيك، فبعضها سهل يشبه الخبز، وبعضها الآخر غني ومتطور، بعض هذه الوصفات تعود لقرون مضت، وهناك آلات ومعدات تسهّل من عملية صنع وإعداد الكيك كالخفّاقة وآلات العجن والخبز والتزيين، ويحتوي الكيك على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والكربوهيدرات والسكريّات.

كيك عادي مع كاكاو

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• حليب حسب الحاجة.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت والسكر في الخلاط الكهربائي ويُخفق، ثم يُضاف البيض والفانيلا.
• يُضاف الحليب والدقيق تدريجياً، ثم يُضاف البكينج باودر ويُستمر بإضافة الدقيق ويُضاف الحليب إلى أن يصبح قوامه سائلاً بعض الشيء.
• يُدهن قالب الكيك بالزيت ويُرش بالدقيقن ثم يُضاف ثلاثة أرباع الخليط في القالب، ثم يُضاف الكاكاو على ربع الخليط المتبقي ويُحرك جيداً ثم يُضاف على الخليط الأول ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

كيك عادي مع كاكاو بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الشوكولاتة الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يُوضع البيض مع الزيت والسكر في إناء الخفق وتُخفق جيداً حتى يصبح الخليط هشًا.
• يُوضع الدقيق، الفانيلا، الخميرة والكاكاو في إناء العجن وتُقلّب جيداً.
• يُضاف خليط الدقيق مع حبيبات الشوكولاتة تدريجيًا فوق خليط البيض الهش، وتُقلّب بملعقة من الخشب إلى أن يختفي الطحين.
• يُوضع الخليط في قالب الكيك بعد مسحه بالزبدة ورشه بالدقيق، ثم يُوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ويمكن التأكد من النضج بعود خشبي.
• يُقطّع القالب ويُقدّم مع الشاي أو القهوة.

كيكة الكاكاو مع جوز الهند

المقادير

مقادير الحشوة

• بياض بيضتان.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوبان من جوز الهند المبروش والمجفف.

مقادير الكيكة

• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر البني.
• كوب ونصف من الدقيق العادي.
• بيضة.
• صفار بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة.
• كوب من مسحوق الكاكاو الناعم غير محلى.

مقادير كريمة الشوكولاتة للتزيين

• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تُحضّر الحشوة بخفق بياض البيض مع الملح وعصير الليمون بحيث يُصبح ناعمًا وسلسًا، ثم يُضاف السكر ويُخفق على سرعة عالية بحيث يُصبح قوام المكونات كريميًا، ثم تُضاف الفانيلا ويُجمع جوز الهند والدقيق ويُضاف للكريمة ويُحرك حتى تختلط، ثم تُترك جانبًا.
• تُحضر كريمة الشوكولاتة بتسخين الكريمة في حمام مائي ساخن وسكبها وهي ساخنة على رقائق الشوكولاتة وتحريكها إلى أن تذوب الرقائق، ثم تُترك لمدة 5 دقائق حتى تتماسك، ثم تُترك جانبًا.
• يُوضع الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الكاكاو، صودا الخبز ومسحوق القهوة في إناء وتُحرك معاً، ثم تُترك جانباً.
• يُخفق السكر والزيت النباتي في إناء منفصل ليصبح قوام الخليط مثل الرمل، ثم يُضاف البيض والفانيلا وتُخفق حتى يُصبح باهتًا وكريميًا.
• تُضاف المكونات الجافة تدريجياً مع الحليب وتُحرك حتى تصبح ناعمة وسلسة، ثم يُصبّ نصف المزيج في قالب كيك مدهون بالزيت والدقيق سعة 10 أكواب.
• تُوضع الحشوة في وسط الخليط دون أن تصل لجوانب القالب ويُسكب فوقها ما تبقّى من خليط الكيك.
• يُوضع الكيك في الفرن المحمى على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة 50-45 دقيقة.سوف يتماسك عند البرودة .
• تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك وبذلك يُصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم.

كيكة الكاكاو مع البرتقال

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبروش.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• نصف كوب من العسل.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض، الفانيلا والسكر معاً، ثم يُضاف الزيت، لبن الزبادي، عصير البرتقال وقشر البرتقال ويُخفق مرة أُخرى إلى أن يختلط جيداً.
• يُوضع الدقيق والبيكنج باودر في إناء آخر ويُقلّب جيداً.
• يُوضع خليط البيض تدريجيًا مع خليط الدقيق ويُقلّب جيداً حتى تمام الإختلاط.
• يُدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت وطبقة من الدقيق.
• يُوضع نصف كمية المزيج في قالب الكيك، ثم يُضاف الكاكاو واللوز وتُفرد، ثم تُضاف باقي كمية الخليط.
• تُوضع طبقة من العسل فوق الكيك وتُوزّع جيداً.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويةن ثم يُوضع قالب الكيك فيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• يُقطع الكيك، ثم يُقدم مع العصير.

كيكة الكاكاو بدون البيض

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من بودرة الكاكاو غير محلّى.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• 150 ملي لتر من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.
• شوكولاتة نوتيلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق، السكر، الكاكاو، الملح، الفانيلا وكربونات الصودا معاً في إناء وتُخلط جيداً.
• يوضع الماء، الزيت النباتي والخل الأبيض في إناء آخر، ثم تُخلط جيداً.
• يُسكب الخليط السائل فوق الخليط الجاف، ثم تُحرّك معاً باليد حتى تتداخل المكونات.
• يُجهّز قالب الكيك ويُدهن بالزيت والدقيق، ثم يُسكب المزيج فيه ويُزيّن بشوكولاتة النوتيلا.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 175 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج.
• يُقطع الكيك ويُقدّم مع الشاي أو العصير.

كيكة الكاكاو بالجزر

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• علبة من اللبن الزبادي.
• ملعقتان من الكاكاو المر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاث جزرات مقشرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الدقيق.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش بالدقيق، ثم يُوضع جانبًا.
• يُوضع البيض، السكر والفانيلا في إناء وتُخلط جيدًا.
• يُضاف لبن الزبادي والزيت ويُحرّك قليلًا، ثم يُضاف الكاكاو وتُخلط معاً.
• يُضاف الجزر إلى الخليط السابق ويُحرك إلى أن تتجانس المكونات.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى أن نحصل على خليط متماسك.
• يُصبّ الخليط في قالب الكيك ويُوضع في الفرن محمّى مسبقاً على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.