طريقة التحضير

كيك القرع واللوز

• 1

  يُسلق القرع لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح طرياً عند ثقبه بالشوكة، ثم يُصفى جيداً. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تُدهن صينية ذات قاعدة متحركة مقاس 10 بوصة بالزبدة وتُرش بالدقيق. يُقطع القرع المطبوخ إلى مكعبات صغيرة. يُخفق صفار البيض و50 جرام سكر والقرفة والملح في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط مزبداً. يُضاف ويُخفق بشر البرتقال وبشر الليمون. تُخفض سرعة الخلاط، ويُضاف ويُخفق اللوز والدقيق وقشر البرتقال والقرع بالتدريج، ثم تُرفع سرعة الخلاط إلى عالية ويُخفق بياض البيض حتى يصبح مزبداً. يُضاف ويُخفق السكر المتبقي حتى يصبح متماسكاً. يُضاف ويُخلط بياض البيض المخفوق مع خليط القرع بواسطة مبسط مطاطي كبير. يُغرف العجين في الصينية المجهزة، ويُخبز لمدة من 25 دقيقة إلى 30 دقيقة أو حتى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً. يُترك الكيك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. يُحرر الكيك من جوانب الصينية، ويُقلب على رف ليبرد تماماً. تُفرد المربى.

• 2

  تُترك العصائر الحمضية والسكر على النار ليغلوا معاً، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُضاف البرتقال المركز. يُثقب الكيك بواسطة الشوكة ويُصب الشراب. تُرش ببشر البرتقال والسكر البودرة وتُقدم.