لحم الخاصرة الضأن مع تتبيلة الكزبرة والفلفل الحب
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 100 جم من الزبدة
- 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 2 فص من الثوم، مُقطع إلى قطع صغيرة
- 50 جم من بذور الكزبرة، محمصة ومطحونة قليلاً
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود الحب، مجروش حديثًا
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلبي
- ملح بحري، حسب الذوق
- 600 جم من لحم الخاصرة الضأن
طريقة التحضير
-
1
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
-
2
تُسخن نصف الزبدة والزيت في قدر صغيرة على نار منخفضة الحرارة. يُضاف الثوم ويُحمر برفق لمدة 3 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا.
-
3
تُضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الحب ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
-
4
يُضاف الفلفل الحلبي ثم تُرفع القدر عن الحرارة وُيوزع خليط التوابل على صينية كبيرة تناسب اللحم.
-
5
يُتبل اللحم الضأن بالملح.
-
6
تُسخن بقية الزبدة والزيت في مقلاة تحمير كبيرة وثقيلة القاع وصالحة للفرن على نار متوسطة الحرارة.
-
7
يُحمر اللحم على كل الجوانب حتى تكتسب اللون بطريقة متساوية.
-
8
تُفرد شرائح اللحم على التوابل حتى تتغلف بالتساوي وتُنقل إلى الفرن وتُطهى لمدة 6 دقائق. تُقلب شرائح اللحم وتُطهى لمدة 4 دقائق إضافية.
-
9
يُرفع عن الفرن ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل. يُقطع اللحم إلى قطع سميكة ويُقدم مع البطاطس المهروسة.