طريقة التحضير

• 1

  يخلط الملفوف بالملح ويوضع جانباً لساعة، سيصدر الملفوف سائل كاف لغمر القطع.

• 2

  عندما يصل السائل تقريباً لأعلى الملفوف. يوضع ثقل في الأعلى لإبقاء الملفوف مغموراً بشكل جيد في مكان منخفض الإنارة وحرارة من 16 لـ20 درجة مئوية حتى يصبح الملفوف حامض المذاق، مدة شهر تقريباً.