46
مخلل باذنجان مصري … تعلمي مع مطبخ اكلات وصفات المخللات الشهية والطيبة المقدمة على السفرة، جربي مخلل الباذنجان على طريقة المطبخ المصري وبالصحة والعافية
المقادير
– الباذنجان :
2 كيلو
(صغير الحجم)
– ملح :
2 ملعقة كبيرة
– الخل الأحمر :
كوب
– الثوم :
ثلث كوب
(مهروس)
– الكزبرة :
2 كوب
(طازجة)
– معجون الفلفل الحار :
2 ملعقة كبيرة
– فلفل أخضر حار :
6 حبات
– زيت الزيتون :
كوب
– الكمون :
3 ملاعق كبيرة
2 كيلو
(صغير الحجم)
– ملح :
2 ملعقة كبيرة
– الخل الأحمر :
كوب
– الثوم :
ثلث كوب
(مهروس)
– الكزبرة :
2 كوب
(طازجة)
– معجون الفلفل الحار :
2 ملعقة كبيرة
– فلفل أخضر حار :
6 حبات
– زيت الزيتون :
كوب
– الكمون :
3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي 5 لتر من الماء، وأضيفي ربع كوب من الخل والملح، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- عند غليان مزيج الماء، أضيفي الباذنجان وخفّفي النار، واسلقي الباذنجان لـ10 دقائق.
- أخرجي حبات الباذنجان من الماء، واغسليها بالماء البارد عدة مرات، وضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفّي كلّ كمية الماء.
- في محضر الطعام، ضعي الثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، الكمون والكمية االمتبقية من الخل، واطحني المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي الزيت، واطحني المزيج مجدداً لبضعة ثوانٍ.
- اصنعي فجوة طولية داخل حبة باذنجان واحشي هذه الأخيرة بمزيج الحشوة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي حبات مخلل الباذنجان المصري في طبق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة أو حتى وقت الإستخدام.
Source: kitchen.sayidaty.net