ماكولات بحرية
مرق سمك البالول
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 2 كيلو سمك بالول مقطع
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 10 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة لومي مطحون
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 0.5 كوب زيت
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 5 فص ثوم مهروس
- 0.5 كوب معجون طماطم
- 2 كوب شبت مفروم
- 2 كوب كزبرة مفرومة
- 1 كوب ورق حلبة مفروم
- 10 ورق غار أخضر
- 1 عود قرفة
- 3 حبة لومي مجفف
- 10 حبة فلفل صحيح
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
- 0.25 كوب تمر هندي مركز
- 4 قرن فلفل اخضر واحمر
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- زيت ذرة
- للتقديم: ارز مشخول
التتبيلة:
المرق:
لقلي السمك
طريقة التحضير
-
1
التتبيلة: في طبق ضعي مكونات التتبيلة، قلبيها جيدا لتختلط ، انثريها فوق السمك وادعكيه جيدا، ضعي السمك في البراد لمدة ساعتين لو كان لديك الوقت، ويمكن قليه مباشرة.
-
2
في قدر سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، ثم اضيفي المعجون وقلبيه جيدا.
-
3
اضيفي الشبت، الكزبرة، الحلبة، وقلبي لتذبل الخضراوات جيدا، ثم اضيفي الغار،القرفة، اللومي، الفلفل، الملح والطماطم مع التقليب باستمرار لتشويح المكونات لتكتسب نكهة قوية، أضيفي حوالي ٤ كوب من الماء و التمر الهندي وقرون الفلفل، دعي المرق يغلي لبضع دقائق ثم خففي النار واتركيه ليتسبك.
-
4
لتحمير السمك: في صينية واسعة ضعي الدقيق والبيكنج باودر، ضع قطع السمك بالدقيق لتتغطى جيدا من كل الجوانب.
-
5
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم إقلي السمك ليصبح ذهبي اللون، ضعيه فوق المرق واتركيه يطهى لبضع دقائق فقط، ثم قدميه مع ارز مشخول.