84
مطبق باللحم على الطريقة السعودية … حضري اليوم وصفاتك المميزة والشهية على السفرة، تعلمي طريقة عمل وتحضير مطبق اللحم من المطبخ السعودي وقدمي الليمون الحامض والفلفل الحار بجانب المطبق
المقادير
– لتحضير العجينة :
- دقيق :
2 كوب - زيت الذرة :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - ماء بارد :
حسب الحاجة
(للعجن) - النشاء :
حسب الحاجة
(لفرد العجينة)
– لتحضير الحشوة :
- لحم مفروم :
200 غم - البصل :
2 حبة
(كبير الحجم) - طماطم :
3 حبات
(بدون بذور وبدون ماء) - البيض :
6 حبات - ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
رشّة - القرفة :
رشّة
(مطحونة) - الكراث :
حزمة
– الزيت :
قليل
(لقلي المطبق)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح.
- إدعكي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
- اسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة، واتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.
- افردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء.
- افردي العجينة للحصول على طبقة رقيقة جداً.
- قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.
- لتحضير الحشوة: في قدر، اقلّي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
- قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.
- قطّعي حزمة الكراث ثمّ أضيفيها فوق القدر.
- ضعي شرحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
- خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.
- اخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثمّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
- في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.
- عند تمام النضج، ضعي كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نايلون كي تطرى وتأخد قوام الفطير.
- تابعي قلي كلّ الكمية ثمّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.
Source: kitchen.sayidaty.net