18
معجنات الجبن والبطاطس … تعلمي فنّ إعداد المخبوزات الرائعة الطعم مع مطبخ اكلات، جربي المعجنات بحشوة مفضلة ومحببة للجميع، وقدميها ساخنة أو دافئة
المقادير
– للعجينة :
- البيض :
1 حبة - حليب :
كوب ونصف - دقيق :
3 أكواب ونصف - الزبدة :
3 ملاعق كبيرة - خميرة :
ملعقة كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - سكر :
ملعقة صغيرة
– للحشوة :
- البيض :
2 حبة - البصل :
نصف حبة
(مفروم ناعم) - الثوم :
3 فصوص
(مهروس) - جبن الشيدر :
كوب
(مبشور) - جبن موزاريلا :
كوب ونصف
(مبشور) - البطاطس :
6 حبات
(مسلوقة) - كزبرة خضراء :
ربع كوب
(مفرومة ناعم) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي مقادير الحشوة كلها مع بعضها البعض في وعاء واخلطيها جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر، واتركيها 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- ابدأي بخفق الخميرة مع الزبدة المذابة والملح والبيض وأضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ثم اعجني العجينة على سطح لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام ثم انقليها لوعاء مناسب وغطيها بمنشفة واتركيها لتختمر.
- اعجني العجينة قليلاً ثم قطعيها لحوالي 15 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة وأحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
- انقلي القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ثم ادهني سطحها بمخفوق البيضة المتبقية واتركيها لتختمر.
- اخبزي المعجنات حتى تتحمر من الأسفل وحمريها من الأعلى وقدميها ساخنة أو دافئة.
Source: kitchen.sayidaty.net