طريقة التحضير

• 1

  تسخن 4 ملاعق زيت زيتون في مقلاة مع التحريك عدة مرات حتى يطرى الثوم، لمدة 3 دقائق تقريباً.

• 2

  تضاف الطماطم وتطهى مع التحريك حتى تبدأ قشرة الطماطم تتمزق.

• 3

  يستمر بطهيها حتى تصبح الصلصة غنية وكريمية، حوالي 10 دقائق إضافية. يضاف الريحان مع التحريك وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• 4

  تضاف المعكرونة إلى الصلصة وترفع الحرارة إلى متوسطة إلى مرتفعة. تطهى مع التحريك والتقليب المستمر ويضاف ماء سلق المعكرونة المحفوظ لتعديل القوام حتى يصبح كريمياً. يوضع الغطاء وتطهى حتى تتكثف الصلصة.

• 5

  يرفع عن النار، وتبشر كمية وفيرة من جبنة البارميزان وتضاف إليه.

• 6

  ترش بزيت الزيتون، وترش كمية إضافية من جبنة البارميزان قبل التقديم وتزين بأوراق الريحان.