طريقة التحضير

مقلوبة الهليون

• 1

  يتم سلق اللحم مع الملح لمدة 3 ساعات على درجة حرارة متوسطة

• 2

  تقطع سيقان الهليون السفلى وتفرم فرمآ ناعما ثم يتم قليها بزيت الزيتون حتى تذبل

• 3

  يغسل الأرز جيدا بالماء الدافئ حتى يصبح لون الماء شفافآ. يصفى من الماء ويضاف اليه البهارات والملح وسيقان الهليون المقلى بمقدار ملعقتين زيت زيتون.

• 4

  يتم فصل اللحم عن العظم وتقطيع قطع اللحم الى قطع صغيرة.

• 5

  تقطع البصلة الى شرائح وتصف في قاع القدر ومن ثم تصف قطع اللحم ورؤوس الهليون وأخيرأ يوضع الأرز ويرص في القدر

• 6

  يضاف مقدار 3 اكواب ماء ساخن او مرق اللحم الى القدر مع اغلاق القدر بإحكام والطهي لمدة 20 الى 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة

• 7

  عند استواء الأرز يتم اضافة باقي زيت الزيتون. يقلب القدر على شكل كعكة مقلوبة وتقدم مع اللبن الرايب والمخللات.