مكونات بهارات الكفتة

‘);
}

المكوّنات:

• حبتان من البطاطس المقطعة مكعبات.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسمئة غراماً من لحم الكفتة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• قلي البطاطس في زيت الذرة الساخن، ووضعها في طبق جانباً.
• وضع كلاً من: الكفتة، الهيل، البهار المشكل، الفلفل، القرفة وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، ثمّ عجن الكفتة جيداً لتصبح لينة.
• تشكيل الكفتة بشكل كرات حسب الحجم المطلوب، ثمّ قليها من جميع الجوانب في مقلاة فيها زيت زيتون ساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.
• وضع كرات الكفتة في الطبق الخاص بالفرن.
• وضع كلاً من: الثوم والبصل في نفس مقلاة الكفتة، مع تقليب البصل حتّى يذبل ثمّ إضافة معجون الطماطم مع نصف كوب من الماء.
• ترك المرق يغلي على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ سكبه فوق كرات الكفتة.
• إدخال الطبق للفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتسبك معاً.

قالب الكفتة بالأرز

المكوّنات:

• خمسمئة غراماً من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والبهار المشكل، والملح، والقرفة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزبدة، وزيت الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• دقيق للتشويح.

طريقة التحضير:

• وضع كلاً من: الكمون، القرفة، اللحم، البقدونس، البهار، البقسماط، الفلفل والملح في وعاء عميق، ثمّ تقليب المكوّنات معاً لتختلط جيداً.
• تشكيل الكفتة شكل كرات حسب الحجم المرغوب به، ثمّ نثرها بالدقيق لتكوين طبقة خفيفة عليها.
• وضع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة كرات الكفتة إليه وتشويحها من جميع الجوانب، ثمّ تركها جانباً.
• وضع كلاً من: الطماطم ومعجون الطماطم في نفس قدر الكفتة، مع تقليبها للحصول على صلصة ناعمة، كما يمكن إضافة كمية من الماء حسب الرغبة.
• إعادة وضع كرات الكفتة إلى الصلصة، وتركها تتسبك لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعه في الماء لدقائق معدودة.
• وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيرية مع تقليبها لتتحمر جيداُ.
• إضافة الأرز للقدر مع تحريكه حتّى تختلط المكوّنات، مع إضافة الملح والماء وتركة لمدّة دقيقتين حتّى يغلي.
• تغطية القدر، وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة لينضج الأرز.
• وضع الكفتة في قالب عميق، ثمّ الأرز فوقه مع الضغط عليه، ثمّ قلب القالب على طبق التقديم وتزينيه حسب الرغبة.

عمل عرايس الكفتة

المكوّنات:

• نصف كيلو من لحم العجل.
• بندورة مفرومة ناعمة.
• القليل من: زيت الزيتون، والخل، والسمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• بهارات مشكلة.
• قرفة.
• حب هال.
• فلفل أسود.
• ملح.
• خبز عربي.

طريقة التحضير:

• وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطهم جيداً.
• إحضار الخبز العربي مع فتحه بالسكين من طرفه، ثمّ حشيه بكمية من خليط اللحم داخل الخبز.
• وضع العرايس في الشواية الساخنة، لمدّة ستة إلى سبعة دقائق حتّى تنضج اللحمة جيداً.
• تقديمها ساخنة في طبق التقديم.