مندي الدجاج الإماراتي

المدة الزمنية:ساعة ونصف.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• 3 دجاجات متوسطة الحجم وزن الدجاجة كيلو ونصف.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
• حبتان من الفليفلة الحلوة صغيرة الحجم 120 غ الحبة.
• حبتان من الجزر صغيرة الحجم 50غ الحبة.
• 3 أكواب من أرز بسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
• 3 أوراق من الغار.
• 4/3 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• خمس حبات من كبش القرنفل.
• خمس حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من البهارات الإماراتية.
• ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
2. نضع ماء الورد في وعاء ونضيف له الزعفران ونتركه منقوعا بماء الورد.
3. نغسل الدجاج جيدًا بالطحين والماء ونقطّع كل دجاجة لنصفين، ثم نضعهم في قدر كبير ونغمرهم بلترين من الماء ونضع القدر على النار.
4. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا، كما نقشّر البصل ويقطّع لأرباع.
5. يقشر الجزر ويبشر كما يغسل الفليفلة الحلوة وتقطع مكعبات.
6. نزيل الرغوة عن وجه القدر بعد أن تظهر، ونضيف البصل المقطع والجزر المبشور والطماطم والفليفلة الحلوة.
7. نضيف بعد ذلك ورق الغار والبهارات الإماراتية، والقرفة والكركم وكبش القرنفل ثم نغطي القدر.
8. نترك الدجاج على النار لينضج قرابة 40 دقيقة.
9. ندهن أثناء ذلك صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزيت.
10. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونصفي المرق ونضع الدجاج في صينية الفرن.
11. ندهن قطع الدجاج بالزعفران وماء الورد.
12. ندخل الصينية في الفرن ونترك الدجاج حتى يتحمر مع تقليبه ليتحمر بالكامل.
13. بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ونضيفه للمرق في القدر ونعيده على النار حتى يغلي.
14. بعد ذلك نخفف درجة الحرارة ونترك الأرز لينضج على نار هادئة.
15. بعد ذلك يرفع الأرز عن النار ويسكب في طبق التقديم ونخرج الدجاج المحمر من الفرن ونضعه فوق الأرز ثم يقدم.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.