وصفات طبخات رمضان

‘);
}

مكوّنات الصلصة:

• كأسان من الماء.
• حبة من البصل المفروم.
• أربعمئة غرام من البندورة المفرومة.
• مكعّب من مرق اللحم ماجي.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• نغمر اللحم في الماء في طنجرة، ونضعُها على النار لمدة ساعة ونصف لكي تنضج.
• ننقع الأرزّ في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفّيه ونجفّفه.
• نسخّن الزيت في طنجرة على النار، ثم نضيف الجزر، والثوم، والزبيب، وأنواع التوابل كافّة، ونحرّك المزيج جيّداً.
• نضيف الأرزّ إلى مزيج الجزر ونطهوه جيّداً لمدة خمس دقائق قبل أن نضيف اللحم.
• نغطي الطنجرة ونترك الطبخة لمدة ثلاثين دقيقة على النار.
• لتحضير الصلصة: نسخّن الزبدة في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل والبندورة.
• نضيف معجون البندورة، والمرق، والفلفل الأسود، والملح، والماء، ونترك المزيج حتّى يثخن قوامه قليلاً.
• نقدّم طبق الكبسة ساخناً ونضع بجانبه الصلصة.

المعكرونة

المكوّنات

• كيلوغرام من المعكرونة.
• عشرون غراماً من الجبن نوع شيدر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كأس من الزيت.
• حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• رشّة من الملح.
• لتر من صلصة البندورة.
• ماء مغليّ، لسلق المعكرونة.
• بابريكا، حسْب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة في طنجرة ممتلئة بالماء المغليّ، وموضوعة على نار متوسّطة ونتركها حتّى تنضج.
• نرفع الطنجرة عن النار، ونضع المعكرونة في مصفاة حتّى تتصافى من الماء.
• في طنجرة أخرى نضع الزيت، والثوم، والبصل، ونضع الطنجرة على النّار ونحرّك المكوّنات حتى تذبل.
• نسكب الماء في الطنجرة ونرش الملح والبابريكا.
• نضيف معجون البندورة والمعكرونة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات من جديد حتّى تتجانس.
• نسكب المعكرونة في أطباق التقديم، ونرشّ على الوجه جبن الشيدر والفلفل الأسود، ونقدّمها ساخنة.