حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الجانبية الرائعة الطعم بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة الكمونية التونسية، خليط رائع من اللحوم والمقادير الغنية بالنكهات! حضريها معنا في مطبخك، وقدميها لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

كبدة بقر منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات – 400 غرام

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات – 100 غرام

طماطم مهروسة – كوب

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

زيت نباتي – ربع كوب + ملعقتان كبيرتان

كمون – ملعقة كبيرة ونصف

فلفل أحمر حارّ – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

ثوم، مهروس – فصّان

هريسة تونسية – ملعقة كبيرة

للتزيين:‏

بقدونس مفروم فرماً خشناً – نصف كوب

طريقة التحضير

‏1-‏ إملأي وعاء بكمية وافرة من الماء الساخن وأضيفي قطع الكبدة. إنقعي هذه الأخيرة لـ20 ‏دقيقة حتى تتخلصي من رواسب الدمّ.‏
‏2-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع لحم البقر وقلّبيها بالزيت ‏حتى يصبح لونها داكناً.‏
‏3-‏ نكّهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون ‏الطماطم. قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.‏
‏4-‏ أضيفي الهريسة والثوم. أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. خفّفي الحرارة واطهي ‏المزيج لـ40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.‏
‏5-‏ عندما يكثف قوام الصلصة، صفّي الكبدة واغسليها بالماء البارد. ضعيها في وعاء ‏واغمريها بالماء. تأكدي أن لون هذا الاخير شفاف وخالٍ من رواسب الدمّ.‏
‏6-‏ أضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. إرفعي الحرارة إلى ‏متوسطة واغلي المزيج لـ20 دقيقة حتى تطهى الكبدة.‏
‏7-‏ عندما يكثف المزيج، أضيفي الكمّون وقلّبي المكونات لبضع دقائق إضافية.‏
‏8-‏ إرفعي القدر عن النار وضعي الكمونية في طبق التقديم.‏
‏9-‏ زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.‏