أكلات نباتية صحية

أكلات نباتية صحية

تعد الأكلات النباتية الصحية من أحد أنواع الأكلات التي تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، وهناك الكثير من الناس يلجأون إلى تناول الأكلات النباتية بدلًا من تناول اللحوم والأكلات الغير نباتية، ويتم إعداد الأكلات النباتية بسهولة وبمكونات بسيطة، ومن الأكلات النباتية الصحية: ورق العنب، سلطة التبولة، شوربة المعكرونة بالخضار، ويمكن عمل الأكلات النباتية الصحية في المنزل بدلًا من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات نباتية صحية.

قرنبيط مشوي بجبن البارميزان

المقادير

• سبعة أكواب من القرنبيط .
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البقسماط .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من جبنة بارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة مئوية.
• تجهز صينية الفرن وتبطن بورق القصدير.
• تدهن الصينية بالزيت.
• يخلط القرنبيط مع زيت الزيتون جيدًا بحيث يغطيها.
• يضاف البقسماط والملح إلى القرنبيط، ثم يقلب جيدًا.
• يضاف إلى القرنبيط بودرة الثوم، ثم يخلط القرنبيط مع بودرة الثوم جيدًا بحيث تتغطى الزهرات بالمكونات جيدًا.
• يوضع القرنبيط المتبل في الصينية المجهزة، وتنثر جبنة البارميزان على الوجه، ثم تدخلى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج *يخرج القرنبيط من الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا على المائدة.

البرغل المفلفل مع الخضار

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الباذنجان كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من البرغل المغسول والمصفى.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يقلب البصل مع الثوم في قدرعلى النار مع زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
• يضاف إلى خليط البصل الباذنجان، ثم تقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• يضاف إلى الخليط البندورة المفرومة والفلفل المفروم، ثم يقلب الخليط.
• يضاف إلى المكونات البرغل المغسول ومعجون البندورة، الملح والقرفة والكمون، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يغمر الخليط بماء ساخن، ثم يغطى القدر، وتخفف النار ويترك القدرعلى النار لمدة 25 دقيقة حتى يجف ماؤه وينضج.
• يسكب المزيج في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا على المائدة إلى جانب اللبن الزبادي.

بان كيك بالخضار

المقادير

• كوبان من الكوسا المبروش
• كوب من الجزر المبروش.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف كوب من طحين الذرة الأصفر.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يصفى الكوسا بعد بشرها من الماء.
• يوضع الكوسا فى وعاء، ثم يضاف إليه البيض و الجزر، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الكوسا الزبدة وجبن الشيدر، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والأبيض، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يصب اللبن السائل فوق الخليط، ثم تخلط المكونات.
• يخلط الطحين العادي مع طحين الذرة و الباكينج باودر جيدًا في وعاء جانبي.
• يصب خليط الطحين على خليط الكوسا.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج ببعضها تمامًا.
• يترك الوعاء جانبًا لمدة نصف ساعة.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ثم يصب مقدار فنجان قهوة من الخليط.
• يحمرالبان كيك من كلا الجهتين، ثم يقدم البان كيك على المائدة ساخنًا.

المشروم المحشي بالسبانخ والجبن

المقادير

• كوبان من ثمرة المشروم متوسط الحجم.
• ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ربع كوب من الجبن الكريمي أو جبن ريكوتا.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يفرغ المشروم من الداخل، ثم يدهن بالزبدة.
• تفرم أجزاء المشروم التي تمت إزالتها.
• تسخن نصف كمية الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يضاف المشروم المفروم والثوم إلى الزيت الساخن، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• تضاف السبانخ إلى المشروم، ثم يقلب الخليط جيدًا.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج.
• توضع الكريمة والجبن على المكونات، ثم تحرك المكونات جيدًا.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيدًا حتى تذوب الجبنة.
• يضاف خليط الكريمة إلى السبانخ ويقلب المزيج جيدًا لمدة دقيقتين.
• يرفع السبانخ عن النار.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية البايركس بالزيت.
• يرص المشروم في صينية البايركس.
• يحشى المشروم بخليط السبانخ، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يحمر المشروم.
• يوزع المشروم في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة على المائدة.

شوربة المعكرونة بالخضار

المقادير

• باكيت من المعكرونة المسلوقة والمصفاة من الماء جيدًا.
• حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من الجزر المبشور أو المقطع إلى مكعبات.
• كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة الحجم.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ربع كوب من رب البندورة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن الخضار، ثم تقلب حتى تذبل.
• يضاف إلى الخضار البابريكا والبهارات، الشطة المجروشة، ثم تقلب الخضار مع التوابل.
• تنكه الخضار بالملح والفلفل الأسود، ثم تقلب الخضار جيدًا.
• يضاف الماء إلى الخضار، ويترك ليغلي حتى تنضج الخضارتمامًا.
• تضاف المعكرونة ورب البندورة إلى الخليط، ثم تخلط المكونات.
• تترك الشوربة على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
• ترفع الشوربة عن النار، ثم تقدم ساخنة على المائدة.

سلطة التبولة

المقادير

• ثلاثة ضمم من البقدونس المفروم.
• خمس حبات من البندورة المفرومة.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• زيت زيتون.
• نصف كوب من البرغل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل جيدًا ويصفى.
• يضاف عصير الليمون إلى البرغل، ويقلب البرغل مع الليمون ويترك جانبًا.
• يوضع البقدونس والنعناع في مصفاة كبيرة ويصفى لمدة ساعة.
• يوضع البقدونس والنعناع والبندورة والبصل في وعاء، ثم يضاف إلى السلطة عصير الليمون والبرغل، ثم تقلب.
• تتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود، ثم تقلب جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون إلى السلطة، ثم تقلب السلطة مرة أخرى جيدًا.