كيف تصنع صوص الشوكولا

صوص الشوكولاتة

يعد صوص الشوكولاتة من المكونات الرئيسية في الكثير من الوصفات اللذيذة، مثل الكلير، الكيك، الآيس كريم، وهو مكوّن من الكاكو والسكر والزبدة بشكل رئيسي، وغيرها من المكونات الإضافية الشهية، فالجميع يحب الشوكولاتة سواء من الكبار أو الصغار، فهي تُعدّ هرمون السعادة، وتصنّع الشوكولاتة من بذور الكاكاو التي تعيش في المناطق الاستوائية، وتحتوي أيضا على مضادات الأكسدة والبروتين والكالسيوم وغيرها من المواد المفيدة للجسم، وتساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وتسهم في تحسين تدفق الدم، وانخفاض ضغط الدم المرتفع؛ لأنّها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، كما أنَّ مسحوق الكاكاو يزيد مستويات الكوليسترول الجيَّد، ويقلل من الكوليسترول السيء لدى الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع الكوليسترول، وتساعد في تقليل مقاومة الإنسولين.
لكن توجد لها أضرار، ومن ذلك احتواؤها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وارتباط استهلاكها بالعديد من الأمراض تزيد الوزن، وتحتوي على كمية من الدهون. وفي هذا المقال حديث عن كيفية تحضير صوص الشوكولاتة، ووصفات يُستخدَم فيها صوص الشوكولاتة.

صوص الشوكولاتة

المقادير

• كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلةز
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كلًا من الكاكاو والسكر والدقيق والملح، ومن تخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا.
• يوضع الحليب مع الزبدة على النار، ويترك حتى يصل مرحلة الغليان.
• يضاف خليط الكاكاو مباشرة عندما يغلي الحليب، تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• تضاف رقائق الشوكولاتة والفانيليا، مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط، ويغلظ قليلًا.
• يقدم الصوص مع الآيس كريم والكيك والعديد من الحلويات.

كيك بصوص الشوكولاتة

المقادير

• خمس بيضات .
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.

لعمل صوص الشوكولاتة

• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الكاكو.

طريقة التحضير

• يوضع فب وعاء كلًا من البيض والسكر، ومن ثم يخفق جيدًا حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
• يصب الحليب والزيت، ومن ثمّ تضاف الفانيليا والكاكو، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• ينخلفي وعاء المكونات الجافة من دقيق وملح وبايكنع باودر.
• يضاف الخليط السابق تدريجيًا على خليط البيض مع الخفق بعد كل شيئ يضاف.
• يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثمّ يصب خليط الكيك فيها.
• توضع الصينية في الفرن في الفرن حتى تنضج.
• يرفع الكيك من الفرن ومن ثم يترك جانبًا حتى يبرد.

لعمل صوص الشوكولاتة

• يوضع في حلة كلًا من الكاكاو والنشا، ومن ثم يضاف الحليب ويقلب جيدًا حتى تذوب المكونات وتتجانس جيدًا.
• توضع الحلّة على نار متوسطة، ويحرك بإستمرار حتى يصبح قوام الصوص غليظ وكثيف.
• يرفع القدر من على النار، ومن ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• تقطع الكيكة من النصف، ومن ثم تدهن القطعة السفلية، بصوص الشوكولاتة المحضّر مسبقًا.
• تعاد القطعة العلوية الى مكانها، ومن ثم يدهن الوجه والجوانب بصوص الشوكولاتة.

كلير بصوص الشوكولاتة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الماء.
• كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع بيضات .
• كوبان ونصف من الحليب السائل البارد.
• كوب من القشدة.
• كوب وربع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• 60 عرامًا من الشوكولاتة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر على حرارة متوسطة كوب من الماء، ونصف كوب من الزبدة.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الزبدة.
• يضاف كلًا من الدقيق والملح، وتحرك المكونات جيدًا.
• يرفع ىالقدر من على النار، ومن ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، تخفق المكونات جيدًا.
• تشكّل العجينة بشكل يشبه المستطيل، ومن ثم توضع في صينية الخبز.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي خمسة عشر دقيقة على حرارة قوية.
• تخفف حرارة الفرن، ومن ثم تعاد الى الفرن وتخبز مرة أخرى لحوالي ثلث ساعة .
• يوضع في وعاء كلًا من الفانيليا والحليب، ومن ثم يخلط جيدًا .
• يوضع في وعاء أخر القشطة مع ربع كوب من السكر الناعم وملعقة صغيرة من الفانيليا، وتحرك حتى تمتزج جيدًا.
• فو وعاء كبيء يوضع كلًا من الخليطين معًا، ويحرك حتى يتجانس المزيج.
• يقطع الإكلير من السوط بشكلٍ أفقي إلى قسمين، ومن ثم توضع بداخلها الحشوة المحضرة مسبقًا ومن ثم تغلق من جديد مثل السابق.

لتحضر صوص الشوكولاته للوجه

• تذوّب الشوكولاتة مع ملعقتين من الزبدة في قدرٍ متوسّط على النار.
• يضاف كوبًا من السكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا.
• يضاف الماء الساخن، ومن ثم تحرك المكونات حتى يتكون خليط متجانس ولين.
• يرفع الخليط من على النار، ومن ثم يترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يوزع صوص الشوكولاته بعد أن يبرد على حبة الإكلير، وتترك لتبرد بالثلاجة قليلًا.
• ترفع من الثلاجة وتقدم باردة .

بان كيك بصوص الشوكولاتة

المقادير

• صفار بيضتان .
• بياض بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب وثلث من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبّة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الباكينج باودر.
• 100 غرامًا من الشوكولاتة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من التوت لتزيين الوجه.

لعمل صوص الشوكولاتة

• كوب من الكريمة السائلة.
• 175 غرامًا من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يخفق في وعاء كلًا من صفار البيض والسكر حتى يختلطوا جيدًا.
• يضاف الحليب، مع الإستمرار في الخفق.
• يضاف بياض البيض المخفوق، ومن ثم يحرك بالمعلقة.
• تضاف الزبدة المذوبة والفانيليا، ويحرك من جديد.
• يوضع فو وعاء أخر كلًا من الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويقلب.
• يصنع في المكونات الجافة حفرة صغيرة، ومن ثم يضاف خليط البيض والزبدة والحليب.
• تحرك الموكنات جيدًا حتى تتجانس ويصبح المزيج لينًا.
• تضاف الشوكولاتة المفرومة، ويخلط مرة أخرى.
• يسخّن في مقلاة على النار الزيت .
• تصب كمية من مزيج البان كيك في المقلاة الغير لاصقة، ومن ثم تترك لحوالي خمس دقائق على النار، ومن ثم تقلب على الجهة الأخرى أيضًا لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج.

لعمل صوص الشوكولاتة

• تسخن الكريمة في حلة على نار متوسطة الىأن تصل مرحلة الغليان، ومن ثم ترفع من على النار.
• تضاف الشوكولاتة المفرومة وتحرك حتى تذوب وتصبح لينة.
• يصب صوص الشوكولاتة فوق البان كيك.
• يقدم البان كيك سواء أكان ساخنًا أو دافئًا.
• يوزع بعض حبات التوت على الوجه.

آيس ريم بصوص الشوكولاتة

المقادير

• 600 مل من الكريمة.
• 75 غرام من الشوكولاتة المفرومة.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• صفار اربع بيضات .

لعمل صوص الشوكولاتة

• 75 غرامًا من الشوكولاتة.
• نصف كوب من الكريمة .
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على نار خفيفة الكريمة والشوكولاتة، ومن ثم يضاف الكاكو ويخفق حتى تمتزج جيدًا.
• يترك على النار لحوالي خمس دقائق، ومن ثم تطفئ النار بعد أن تذوب الشوكولاتة.
• يخفق صفار البيض والسكر في وعاء حتى يختلط المزيج جيدًا.
• يسكب مزيج الكريمة على مزيج صفار البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
• يعاد الخليط على نار خفيفة لحوالي سبع دقائق، مع الاستمرار في التحريك حتى يكثف الكاسترد.
• يترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الكاسترد في آلة صنع الآيس كريم، لحوالي ثلث ساعة.
• يوضع المزيج في وعاء مغلق بإحكام ومن ثم يوضع في الفريزر .
• يسخن صوص الشوكولاتة في وعاء على نار خفيفة حتى يصبح فاتر .
• يغرف الآيس كريم، ومن ثم يوزع عليه صوص الشوكولاتة.

لعمل صوص الشوكولاتة

• توضع الشوكولاتة والكريمة والسكر في وعاء على نار خفيفة.
• تحرك المكونات على النار لخمس دقائق .
• يترك جانبًا ليبرد لساعات طويلة.
• يستخدم مع الآيس كريم.

صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

المقادير

• ربع كوب من سكر البودرة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع بودرة الكاكاو، الحليب وسكر البودرة في قدر متوسط الحجم.
• تحرّك المكونات جيداً حتى تتجانس ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• يحرك المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيداً.
• يبعد القدر عن النار، وتضاف الزبدة ثم نحرك المكونات من جديد حتى تتداخل.
• يعاد القدر الى النار من جديد حتى تغلي المكونات ويتشكل مزيج شديد القوام.
• تُبعد الصلصة عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد ثم تطبق على ألذ الحلويات.

صوص الشوكولاتة بجوز الهند

المقادير

• 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• كوب من كريمة جوز الهند.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص نكهة جوز الهند.

طريقة التحضير

• تتُخلط جميع المكونات في مقلاة كبيرة على نار هادئة، وتحرّك حتى تذوب الشوكولاتة.
• يُنقل الخليط إلى وعاء الفودج، ويُترك ساخناً حيث يوضع إما في الفرن أو على نار ضعيفة على الموقد.
• يُقدّم مع الكيك والفاكهة الطازجة.

صوص الشوكولاتة بالكريمة

المقادير

• ربع كيلو من الشوكولاتة.
• ثلاثة أرباع كوب من كريمة الحلويات أو كريمة.
• كوبان من كريمة الحلويات.
• أربعة أكياس من بودرة الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب كاكاو خام منخول.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة على النار حتى تسخن قليلاً ثم تُضاف الشيكولاتة المبشورة.
• تُقلب حتى تذوب الشيكولاتة تماماً و تمتزج مع الكريمة.
• يُخلط كوبان من كريمة الحلويات مع بودرة الخفق والكاكاو، من أجل الحصول على القوام المناسب للكريمة
• توضع فى كيس حلوانى و يزين بها الكيك حسب الرغبة.

صوص الشوكولاتة البيضاء

المقادير

• 225 غرام من الشوكولاتة البيضاء (مفرومة)
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الكريمة (سائلة)
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تُسخن الكريمة والحليب في قدر غير لاصق على النار حتى يبدأ بالغليان ويظهر فقاعات على أطراف القدر.
• يرفع القدر عن النار، وتضاف الزبدة والشوكولاتة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً.
• يمكن تزيين الكيك أو الكوكيز و يتناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.

صوص الشوكولاتة للكيك بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من القشدة.
• 50مل من الحليب.
• 200 غرام شوكولاتة خام مقطع.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 30 غرام من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• يوضع القشدة والحليب والزبدة على حمام مائي.
• نحرك المكونات جيداً حتى يصبح المزيج متجانس القوام.
• تُزاد الشوكولاتة الخام والكاكاو مع التحريك بسرعة عالية حتى تتداخل المكونات.
• يُبعد المزيج عن النار ونحرك المكونات بسرعة حتى تتجانس.
• تُوزع الصلصة في إناء ثم تُشارك فوق الذ كيك على سفرتك.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بالفراولة

المقادير

الكيكة

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• اربع بيضات.
• معلقة كبيرة من البيكينج باودر.
• رشة من الفانيليا.

صوص الشيكولاتة

• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من النشا.

للتزيين والحشو

• فراولة، شرائح.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في المضرب الكهربائي، ويضاف إليها السكر، وتضرب جيداً حتى يذوب السكر، ويُحصل على قوام كريمي.
• نضع البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، مع مراعاة وضع الفانيليا مع البيض.
• نخلط الدقيق والبيكينج باودر مع الكاكاو، وثم ينخل.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يضاف خليط الدقيق والكاكاو إلى مضرب البيض ببطء مع الخفق المستمر، حتى تتجانس جميع المكونات.
• تدهن الصينية بالزبدة، وتبطن بالدقيق.
• يصب العجين في الصينية، وتدخل الفرن لمدة من 25 إلى 35 دقيقة، وحتى تنضج.
• يبدأ تجهيز الصوص، ويوضع الماء في إناء على النار، ويضاف إليه الكاكاو، السكر، النشا، الزيت، والنشا، ويقلب جيداً، حتى يتجانس ويبدأ في الغليان ويزيد سمكه.
• نرفع الصوص من على النار ويترك جانباً حتى يبرد.
• تخرج الكيكة من الفرن، وتترك لتبرد قليلاً.
• تقلب الكيكية على صينية مسطحة، وتقسم إلى نصفين متساويين.
• توضع نصف كمية الصوص على الجزء الأول من الكيكة، وترص فوقه شرائح الفراولة.
• يوضع الجزء الثاني من الكيكة، ويصب عليه باقي كمية صوص الشيكولاتة.
• نزين الوجه بشرائح الفراولة.
• تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.

صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

المقادير

• عشرة ملاعق كبيرة من الكاكاو (بودرة / نوعية جيدة)
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• 50 غرام من الزبدة (نصف قالب)
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم (ناعم الحبيبات)
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط الكاكاو مع الحليب في وعاء بواسطة الخفاقة.
• يضاف السكر ويخلط مرة أخرى.
• يضاف الماء بالتدريج مع التحريك حتى تتمازج المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
• يوضع على النار قدر به ماء وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء من زجاج وتذوّب الزبدة فيه
• يضاف خليط الشوكولاتة البودرة والحليب والسكر الزبدة.
• يُحرّك المزيج ويترك كما هو حتى تذوب ويصبح قوامه كريمياً ناعماً.
• يستخدم الصوص لنزيين الكيك والحلويات كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يبرد.