معمول السميد بالجوز

المدة الزمنية:4 ساعات

عدد الحصص:150

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 7 أكواب من السميد الناعم.
• 4 أكواب من السميد الخشن.
• 5 أكواب من السمن.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.

حشوة الجوز:

• 500 غ من الجوز المجروش.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

لتحضير حشوة الجوز:

1. نحضر طبقًا ونضع فيه الجوز والسكر ونقوم بتحريكهما جيدًا.

لتحضير المعمول:

1. نضع إبريق ماء على النار ونضع فيه الماء والسكر حتى يذوب السكر.
2. نضع السمن في مقلاة على النار حتى تسخن وتذوب، دون تركها تغلي.
3. نضع السميد الناعم والخشن في العجانة الكهربائية ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف السمن المذاب، ونخلط جيدًا، بسرعة متوسطة مدة 13- 17 دقيقة إلى أن يمتص السميد السمن تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
4. نضيف محلول السكر إلى خليط السميد ويخلط مدة 13-17 دقيقة أخرى لتصبح عجينة متماسكة وتتفتح حباته.
5. نغطي العجينة ونتركها ترتاح.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. بعد أن ترتاح العجينة نقطع مقدارًا منها بحيث يكون  بنفس حجم القالب، نقوم بتكوير العجين، ثم نقوم بعمل فجوة في المنتصف.
8. باستخدام ملعقة صغيرة نضع القليل من حشوة الجوز في التجويف ثم نقوم بإغلاقها وتكويرها لتصبح عجينة ملساء.
9. نضع الكرة في القالب المخصص للمعمول ونقوم بالضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب.
10. ثم نقلبها على باطن اليد لينزل قرص المعمول.
11. نستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين. كما نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.
12. ندخل صينية المعمول في الفرن ونتركها مدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون المعمول ذهبيًا من الأسفل.
13. يوضع المعمول على الرف السفلي للفرن ليتحمر من الأعلى. ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد ثم نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم.

نصائح:

يمكن عجن السميد بماء الزهر بدلًا من الماء العادي.