طريقة التحضير

• 1

  يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة – منخفضة، تذوب الزبدة. يضاف الثوم ويطبخ، يحرك حتى تفوح رائحته، لـ30 ثانية.

• 2

  يضاف البقسماط ويحرك حتى يتغلف بالزبدة، ثم يطبخ ويحرك بين الحين والآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً لـ5 دقائق تقريباً.

• 3

  يبعد عن النار ويضاف البقدونس وبشر الليمون مع التحريك. يبرد. يخلط الخردل والمايونيز في وعاء صغير.

• 4

  يغسل السمك ويجفف. ترش كل قطعة فيليه بالملح قليلاً، ثم يوضع في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم لها حافة عالية ويدهن بخليط الخردل. يضغط ¼ البقسماط على كل قطعة فيليه.

• 5

  تنقل صينية الخبز إلى الفرن وتخبز حتى لا يبقى لون السمك شفافاً (يقطع للاختبار) ويتفتت بسهولة، لـ10-15 دقيقة. إن لم يصبح لون البقسماط بنياً بشكل كافي، يشوى السمك على بعد 2 بوصة من شواية الفرن حتى يصبح البقسماط مقرمشاً وبلون ذهبي غامق (يراقب جيداً كي لا يحترق)، لـ2 دقيقة أخرى. يقدم فوراً.