طريقة التحضير

• 1

  شرائط التورتيا: تقطع التورتيا إلى شرائط، يضاف الملح وتدهن الشرائط بزيت الزيتون وتخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لـ7 دقائق تقريباً في حرارة 175 درجة مئوية. تخرج من الفرن وتبرد.

• 2

  في هذه الأثناء، تعد شريحة اللحم: يخلط الثوم والبصل والأوريجانو المجفف والكمون وبودرة الشطة الحارة والبصل الأخضر وصلصة ورشتسر وزيت الزيتون و1½ ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء. توضع شريحة اللحم في طبق غير عميق وتفرك بـ2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل (يحفظ باقي الخليط للتتبيلة). يضاف الفلفل الأخضر الحلو وشرائح البصل ويقلب.

• 3

  تسخن مقلاة حديدية كبيرة على حرارة عالية. تضاف شريحة اللحم ويوزع الفلفل الأخضر والبصل حولها. تحمر لـ5 دقائق تقريباً على كل جانب، ثم تنقل إلى لوح التقطيع. يستمر طبخ الفلفل والبصل حتى يصبح طرياً، لـ3 دقائق أخرى تقريباَ. تقطع الشريحة إلى شرائح رقيقة على اللوح، ثم تقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.

• 4

  تطبيق السلطة: يخلط المايونيز واللبن الرائب وخليط التوابل المحفوظ في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعماً. يضاف الخيار والخس والفاصولياء والزيتون ويقلب. تقسم السلطة على أوعية التورتيا. توضع شريحة اللحم والفلفل الحلو والبصل والجبنة والصلصة على الوجه.