طريقة التحضير

الفاصولياء

• 1

  تنقع الفاصولياء البيضاء طوال الليل بـ2-3 أضعف حجمها ماء.

• 2

  في قدر متوسط، تغلى الفاصولياء البيضاء والميرمية والزعتر بـ1 لتر ماء وتطبخ حتى تصبح طرية، ثم يحفظ بعض الماء.

كاسوليت الدجاج مع السجق

• 1

  يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 2

  يقطع الدجاج إلى 8 قطع، ثم يحمر بالزبدة المحمرة حتى يصبح لونه بنياً. يوضع الدجاج جانباً.

• 3

  في نفس القدر يحمر السجق حتى يصبح بني من الخارج ولكن ليس مطبوخاً بشكل كامل. ثم يخرج من القدر ويوضع جانباً.

• 4

  يشوح البصل والثوم والجزر واللفت والكراث لـ7 دقائق.

• 5

  يحرر قاع القدر بمرق الفاصولياء البيضاء ومرق الدجاج. يحرك لتحرير كل القطع الذهبية الملتصقة بقاع القدر.

• 6

  تضاف الفاصولياء مع الماء المحفوظ وبشر البرتقال وخل الكرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

• 7

  يعاد الدجاج والسجق مع عصائره إلى القدر وتطبخ في الفرن لـ35 دقيقة حتى يبدأ لحم الدجاج يسقط العظام.

البقسماط

• 1

  تقطع القشرة عن الخبز وتصنع قطع بقسماط صغيرة منها في محضرة الطعام.

• 2

  يخلط الثوم المفروم والبقدونس المفروم وزيت الزيتون والبقسماط.

• 3

  يخلط حتى الحصول على الخليط المتفتت.