عمل قمر الدين من المشمش

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي، ثمّ نضيف المشمش ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
• نزيل القدر عن النار، ونصفّي الخليط جيداً، ثمّ نضع المشمش المسلوق في الخلاط الكهربائيّ، لمدّة عشر دقائق أو أقلّ حتى نحصل على خليط طري.
• نضع المشمش في قدر ذي سمك مرتفع، ونضيف إليه الجلوكوز، والسكر الخشن ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط قوامه متجانس ومتماسك.
• نضيف ملح الليمون إلى الخليط السابق عند الحصول على خليط متماسك، ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
• نزيل القدر عن النار ونتركه جانباً.
• نسكب الخليط بسمك خمسة عشر ميلللتراً في صينية مناسبة ومغلّفة بأوراق الألمنيوم، ومدهونة بالزيت النباتي.
• نترك الصينية في مكان مناسب لمدة ثماني وأربعين ساعة متتالية.
• نقطّع قمر الدين الجاهز إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم نضعه في طبق مناسب ونقدمه بارداً.

قمر الدين المطبوخ

المكوّنات

• ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش.
• نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
• نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
• نقطّع حبوب المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ نضعهم في قدر مناسب، نضيف إليه الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.
• نضيف السكر إلى الخليط السابق، ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.
• نضيف الزبدة ونحرّكها مع المكوّنات، ثمّ نزيل القدر عن النار.
• نسكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم ونزيّنه بالمكسّرات حسب الرغبة.