كيف أطبخ بطاطس مقرمشة

‘);
}

طريقة التحضير

• نقشّر البطاطا، ثم نُقطّعها الى أعواد متوسّطة السمك.
• نضعها في قدر ماء، ونغسلها مرّتين، ونصفّيها جيّداً من الماء، حتَّى نتخلص من أكبر كمية من النشا.
• نضع قدراً به كميّة من الماء تُناسب كميّة البطاطا، ونتركه على النار حتَّى يغلي، ثم نضع البطاطا في الماء، ونتركها تغلي مدّة عشر دقائق حتى تنضج نصف نضوج، ثمَّ نرفعها.
• نخلط في وعاء الدقيق مع نصف كوب من الحليب، ونضع البيض حتى نحصل على عجينة شبه سائلة، ثمَّ نُضيف الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نغمّس البطاطا بالخليط جيداً بعد رفعها من الماء، ثمَّ نقليها في زيت غزير في مقلاةٍ واسعة.
• نقلي البطاطا على دفعات حتى لا تتعجّن، ونُقلّبها بحذر حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمَّ نرفعها من الزيت ونقدّمها.

البطاطا المُقرمشة بالخل

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الخل.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونقطّعها الى أصابع.
• نضع كميّة من الماء في قدر مع الملح على النار، وعندما يغلي نسكب ربع كوب من الخل الأبيض.
• نضع البطاطا المقطّعة، ونتركها تغلي مدّة خمس دقائق فقط.
• نرفع البطاطا بعد مرور الوقت، ثم نُصفّيها ونقليها في الزيت.

البطاطا المُقرمشة بالفرن

المكوّنات

• كوبان من الثلج.
• أربع حبات من البطاطا مقطّعة إلى شرائح عريضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا مع الثلج في وعاء، ونتركها جانباً لحوالي نصف ساعة.
• نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة.
• نضع شرائح البطاطا في المصفاة ثمّ على فوطة لتجفّ جيّداً.
• نضع البطاطا في وعاء، ونسكب فوقها الملح والفلفل والثوم والزيت.
• نصفّي شرائح البطاطا في صينيّة، ونُدخلها إلى الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج.

بطاطا حرة لبنانية

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطا.
• مِلعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، المفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.

طريقة التحضير

• نقطّع البطاطا إلى مكعّبات ونسلقها نصف سلقة في ماء مغلي ومملّح.
• نصفّيها من الماء جيّداً، ثم نقليها في الزيت الحامي حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
• نرفع البطاطا المقلية من الزيت، ونضعها على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
• نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار، ونُشوّح الثوم قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم نُضيفُ أوراق الكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً.
• نُضيف الشطّة الحارّة ثم البطاطا، ونُقلّب حتى تتداخل المُكوّنات مع بعضها.
• نرشّ القليل من الملح، ونقدّم البطاطا.