طريقة التحضير

ساق لحم الحمل

• 1

  .تجرّح ساق لحم الحمل وتحمر على حرارة عالية حتى تحمر.

• 2

  في هذه الأثناء، تخلط بودرة الخردل والملح والفلفل الأسود والـ7 بهارات في وعاء.

• 3

  ترش التوابل على الساق المحمرة وتدلك بها.

• 4

  توضع الساق والبصل والجزر والكرفس والبقدونس ويضاف 4 كوب من مرق اللحم لتغمر نصف الساق، تطبخ في حرارة 120 درجة مئوية لـ4 ساعات.

• 5

  ثم تحمر الساق في حرارة 220 درجة مئوية لـ15 دقيقة تقريباً.

• 6

  يصفى المرق وتوضع نصف كمية المرق على حرارة منخفضة حتى تصبح طبقة لامعة.

الأرز الشرقي

• 1

  يغسل الأرز بماء باردة للتخلص من النشاء، يصفى جيداً.

• 2

  توضع الزبدة في قدر وتذوب حتى تصبح بنية ذهبية اللون، ثم يضاف لحم الحمل المفروم ويطبخ لـ4 دقائق تقريباً.

• 3

  يضاف الأرز مع التحريك ويطبخ لـ3 دقائق تقريباً، يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

• 4

  تضاف البازلاء الخضراء ومن ثم يضاف المرق ليغمر الأرز، يطبخ لـ15 دقيقة مغطى وعلى حرارة منخفضة.