طريقة طبخ المندي

‘);
}

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المقطع.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خمسة أكواب من الماء.

مكوّنات صلصة الدقوس:

• أربع حبات من البندورة المقطعة.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• نخلط كلاً من البصل، والبهارات المشكلة، والشطة، والزنجبيل، والثوم، والكمون، والفلفل الحار، ورُب البندورة، والفلفل الأسود، والنبدورة، وزيت الزيتون، والبقدونس، والزيت النباتي، والقرفة، وبهار المندي، وورق الغار، والماء في الخلاط الكهربائي.
• نحدث بعض الشقوق في قطع الدجاج، ثم نسكب نصف مزيج البهارات فوق الدجاج.
• نترك الدجاج لمدة ساعتين حتى ينتقع، ويتشرب الخليط.
• نصفّ قطع الدجاج في صينية الخبز، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر.
• نضع في وسط صينية الدجاج كوباً فيه قطعة من الجمر، مع تغليفها بقطعة من ورق القصدير لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الدجاج رائحة الفحم.

تحضير الأرز:

• نسخن القليل من الزيت النباتي على النار، ثم نضيف كلاً من الزنجبيل، والبصل، والثوم مع التقليب حتى تذبل المكوّنات.
• نزيد الكمية المتبقية من مزيج الدجاج مع التقليب حتى تمتزج معاً.
• نسكب الأرز، والماء، ومكعب مرق الدجاج، ونتركه حتى على درجة حرارة خفيفة حتى ينضج، ثم نضع قطعة من الجمر في وسط الوعاء لمدة خمس دقائق حتى يكتب رائحة التدخين.

تحضير صلصة الدقوس:

• نخلط كلاً من البندورة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والملح، والبقدونس، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ثم نسكبها في مقلاة على النار مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
• نسكب الأرز في صحن التقديم، ثم نصف قطع الدجاج على الوجه، وتقدم إلى جانب صلصة الدقوس.