طريقة عمل دجاج بالكاري على الطريقة الهندية

‘);
}

طريقة التّحضير

• نضع البهارات والملح في وعاء عميق ونضع عليها الدّجاج المقطّع ونقلّبه جيّداً بالبهارات ونغطّيه ونضعه في الثلّاجة لمدّة ساعة.
• نضع الزّيت في مقلاة على النّار، ونضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف قطع الدّجاج المتبّلة ونقلّبها على النّار حتّى يتغيّر لونها.
• نضيف مرق الدّجاج وحليب جوز الهند إلى الدّجاج، ونترك المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتّى يغلي، ثمّ نضعه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقةً تقريباً حتّى ينضج الدّجاج.
• نضيف كريمة الطّبخ ثمّ الكزبرة الخضراء للدّجاج ونتركه بالكاري على النّار لمدّة خمس دقائق.
• نرفع القدر عن النّار، ونسكب الدّجاج بالكاري في طبق التّقديم.
• نقدّم الدّجاج بالكاري مع الأرزّ الأبيض والخبز الهنديّ.

كاري لحم الغنم

المكوّنات

• كيلو من لحم الغنم مقطّع إلى مكعّبات.
• ربع كوب من الزّيت النّباتيّ.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة صغيرة من حبّات الهيل.
• عود قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطّازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الغارام ماسالا.
• ربع كوب من الّلبن الزّبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التّحضير

• نسخّن الزّيت في قدر،ثمّ نضيف ورق الغار، والهيل، وعود القرفة، وكبش القرنفل، ونقلّب البهارات لمدّة دقيقة تقريباً.
• نضيف البصل المفروم ونحرّكه حتّى يبدأ بالتّحمّر.
• نضيف الزّنجبيل المبشور، والثّوم، وقطع الّلحم إلى المكوّنات السّابقة، ونضع البهارات (الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والغارام ماسالا).
• نحرّك المكوّنات على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق ثمّ نضيف الماء للمكوّنات الأخرى.
• نترك الخليط على نار هادئة حتّى ينضج الّلحم تماماً.
• نخفق الّلبن الزّبادي في وعاء صغير حتّى يصبح سائلاً ثمّ نضيفه إلى الّلحمة، ونحرّك المكوّنات جيّداً، ونترك القدر على نار هادئة حتّى تغلي المكوّنات وتتكاثف الصّلصة.
• نرفع القدر عن النّار ونسكب الّلحم بالكاري في طبق التّقديم، ثمّ نزيّنه بالكزبرة المفرومة ونقدّمه مع الأرزّ الأبيض.