طرق طبخ الدجاج

‘);
}

المكوّنات

• ثلاث دجاجات، صغيرة الحجم.
• ثلاث جزرات، صغيرة مقطّعة إلى أصابع.
• حبتان من الكوسا مقطّعة إلى أصابع.
• حبّة بطاطا متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أصابع.
• بصلة مقطّعة إلى جوانح.
• حبّة من الباذنجان متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أصابع.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ثلاث ورقات من الريحان الأخضر.
• مجموعة من حبّات الهيل.
• ملح، وفلفل أسود، وبابريكا.
• بهارات مشكّلة، وكاري.
• مجموعة من أعواد القرنفل.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة من النعناع الناشف.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نظّفي الدجاج من الداخل والخارج جيّداً، ثمّ تبّلي أصابع الخضار بالملح، والفلفل، والبابريكا، وأنواع البهارات المذكورة.
• احشي أصابعَ الخضار داخلَ جوف الدّجاجة بشكلٍ مرتّب حتى تمتلئَ تماماً، وأضيفي لكلِّ دجاجة عوداً من القرفة، ومجموعة من أعواد القرنفل والهيل، وورقة ريحان أخضر.
• اغرسي الدّجاج بالخيط الصحيّ، أو أعواد تنظيف الأسنان، وضعيها في صينيّة غير لاصقة.
• ضعي زيت الزيتون في وعاء الخلّاط، وأضيفي له اللبن، والخلّ، والخردل، والنعناع الناشف، والكاري، وصلصة البندورة، والبهارات، والملح، والبابريكا، ثمّ اخلطي المكوّنات معاً جيّداً.
• ادهني بها الدجاجات الثلاث من كلّ الجهات، وضعي ما تبقّى منها في الصينيّة، وضعي القليلَ من زيت الزيتون أيضاً في قاع الصينيّة، وبعد ذلك غلّفي الصينيّة جيّداً بورق القصدير.
• ضعي الصينية في فرن متوسّط الحرارة لمدّة ساعتين إلا ربع، ثمّ أزيلي ورق القصدير وحمّري الدجاجات من الأعلى لعدة دقائق، وقدّميها مع السلطات، وأوراق الخسّ والجرجير.

الدجاج المحشي بالبرغل

المكوّنات

• دجاجتان، متوسّطتا الحجم.
• كوبان من البرغل الخشن المنقوع.
• كوب من قوانص الدجاج المقطّعة.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملح، وفلفل أسود، وكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نظّفي الدّجاج من الداخل والخارج جيّداً، واخلطي البرغل المنقوع مع القوانص، والزعتر، والبقدونس، والملح، والفلفل، والكاري، والزنجبيل، واخلطي المكوّنات جيداً.
• احشي الدجاج بالمزيج المخلوط، وأغلقي الدجاج باستخدام الخيط الصحيّ، وضعي كلَّ دجاجة في كيس شواء منفصل.
• لتحضير الصلصة ضعي جميع مكوّنات الصلصة في الخلّاط الكهربائيّ، واخلطيها لمدّة خمس دقائق، ووزعّي الصلصة على أكياس الشوي بالتساوي، وأغلقي الأكياس جيّداً.
• اثقبي كل كيس ثقباً صغيراً من الزاوية، وضعيها في صينيّة بعد رشّ القليل من الطحين، وضعيها في فرنٍ متوسّط الحرارة لمدّة ساعة ونصف، ثمّ أخرجيها من الفرن.
• افتحي الأكياس وضعيها في طبق التقديم المناسب، وزيّنيها بأوراق الخسّ وشرحات الّليمون، وقدّميها مع السلطات واللبن.