طريقة عمل كيك عراقي

‘);
}

الكليجة العراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر الأبيض الناعم.
  • الماء المُسخن.
• بيضتان صغيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام..
• ملعقة فانيلا سائلة أو باودر.
• رشة هيل مطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نخّل الطحين جيداً، حتى تُزال الشوائب.
• ضع المكوّنات الجافة التالية في وعاء وهي: الطحين المنخول، والبيكنج باودر، والحليب البودرة، ثمّ اخلطهم جيداً.
• أضف إلى خليط الطحين رشة من ملح الطعام.
• ضع الخميرة الفورية في إناء الماء الدافئ وأضف إليه السكر.
• حرّك المزيج جيداً.
• أضف مزيج الخميرة والسكر إلى وعاء الطحين (المكوّنات الجافة).
• أضف إلى المكوّنات السابقة الزيت النباتي، ثمّ أضِف البيض بالتدريج( إذا كانت أكثر من بيضة).
• اخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• اعجن الخليط، حتى يتحول الخليط إلى عجينة ذات قوام متماسك وجاهز للتشكيل.
• إذا كانت العجينة شديدة الليونة ويصعب التحكم بها أضف الطحين، أما إذا كانت متماسكة جداً ويصعب تشكيلها، فأضف الماء الدافئ أو الزيت.
• غطِّ العجينة لمدّة تتراوح من 30-45 دقيقة حتى ترتاح.
• حضّر الحشوات المراد استخدامها (جوز، تمر، سمسم) ،أو غيرها.
• قطّع العجينة حسب حجم القالب المراد وضع الكليجة فيه.
• ضع بالعجينة مقدار ملعقة من الحشوة.
• جهّز القوالب الخشبية المخصصة للكليجة.
• ضع العجينة بالقالب، ثمّ اضغط عليها.
• اقلب القالب حتى يتشكل النقش والشكل المطلوب.
• رتّب العجينة المتشكلة بصينية الخبز المدهونة بالزيت، واتركها حتى ترتاح بضع دقائق.
• اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• أخرج الصينية من الفرن بعد تحميرها، ثمّ رُش عليها القليل من السكر المطحون.
• اتركها حتى تبرد، ثمّ رش للمرة الثانية السكر المطحون.
• قدّم الكليجة في أطباق التقديم، كما يمكن أن يقدّم معها المشروبات الساخنة كالشاي والقهوة.

أفكار لحشوة الكليجة العراقية

• حشوة جوز عين الجمل المفروم ناعماً مع القرفة المطحونة والسكر.
• حشوة جوز الهند المبروش بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.
• حشوة السمسم بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.
• حشوة التمر، بالإضافة للهيل المطحون والزبدة الطرية.
• الفستق الحلبي بالإضافة للقليل من للقطر وماء الورد.