طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تحضر شريحة الـ(أويستر) عبر تقطيعها إلى قطع أو شرائح طولية متساوية بسماكة 1 بوصة، كما تقطع شريحة الخاصرة إلى قطع دائرية بسماكة 1 بوصة.

• 2

  تتبل القطع بالملح وتوضع على شواية ساخنة جداً. يطهى كل جانب لمدة دقيقتين ثم ترفع الشريحة عن الشواية وتترك لترتاح مدة 3 دقائق دون أن تغطى، ثم توضع على الشواية لمدة دقيقتين إضافيتين لكل جانب حتى يتكرمل الجزء الخارجي وتتشكل عليه قشرة وتظهر آثار الحرق دون أن تحترق الشريحة.

• 3

  ترفع عن الشواية وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تغطى بورق الألمنيوم بشكل غير محكم وتترك لترتاح مدة 5 دقائق.

تجميع الطبق

• 1

  توضع شريحة اللحم على لوح التقطيع وتقطع إلى شرائط طولية للتقديم.

نصائح الشيف طارق

• 1

  استخدم نوع الخشب الصلب المفضل لديك لخلق نكهاتك المفضلة، ويقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.