قرنبيط فى الفرن

يعتبر طبق القرنبيط بالفرن من الأطباق الرئيسية والذي يتميز بفوائده العديدة التي يحتاجها الجسم، فهو يعد من أحد أنواع الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تيسير عملية الهضم في الجسم، ويتميز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيرة كما أن مكوناته متوفرة في المنزل باستمرار، بالاضافة إلى أن هذا الطبق يعد طوال السنة حيث لا يعد من الأطباق الفصلية.

القرنبيط بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف رأس من القرنبيط.
  • نصف حبة من ليمونة معصورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • كوبان كبيران من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب كبير من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب كبير من الجبن السائل.
  • نصف كوب كبير من جبن شيدر مبروش.
  • نصف كوب كبير من جبن الموزاريلا المبروشة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة ثم تغسل جيداً بالماء.
  • يوضع كمية كافية من الماء في وعاء عميق على النار ويترك حتى يغلي، ثم توضع زهرات القرنبيط مع عصير الليمون ويترك يغلي لمدة نصف ساعة حتى تصبح زهرات القرنبيط طريه.
  • يصفى زهرات القرنبيط من الماء المغلي ثم يوضع الزهرات في صينية مدهونة بزيت الزيتون حيث تقطع السيقان عن الزهرات.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة وكبيرة وتترك على النار حتى تذوب ثم يوضع البصل المفروم ويقلب على نار متوسطة حتى يذبل.
  • يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يوضع ساق القرنبيط المقطع إلى البصل ويقلب ثم يضاف إليه الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون مع التحريك الجيد حتى يتغير لونه.
  • يسكب مرق الدجاج وكريمة الطبخ والجبن السائل فوق خليط ساق القرنبيط ويحرك حتى تمتزج المكونات معاً جيداً.
  • يضاف مزيج الكريمة إلى زهرات القرنبيط في صينية الفرن بحيث يغطي الزهرات تماماً ثم توزع جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على الوجه ثم يرش البقسماط فوق الجبن.
  • تدخل صينية القرنبيط في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20_30 دقيقة حتى تحمر أطرافها ثم تحمر من الأعلى و يصبح لونها ذهبياً.
  • تخرج صينية القرنبيط من الفرن وتترك في مكان دافئ حتى تبرد لمدة 5 دقائق وذلك حتى تتماسك حين تقطيعها ثم تقطع إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة.
  • توضع قطع القرنبيط بالفرن في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم كطبق رئيسي ساخن إلى جانب السلطة.

صينية قرنبيط بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • اثنين من صدور دجاج مخلية العظم مشويه ومقطع شرائح.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كيلو من القرنبيط.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوب من جبنة كريمي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • كوب من كريمة لبّاني.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج.
  • ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يقطع القرنبيط ويغسل جيداً، يوضع فى ماء مغلى ويضاف إليه عصير ليمون و ملح و الكمون ويترك على النار حتى يسلق نصف سلقة ثم يرفع من الماء ويصفى ويترك جانباً.
  • توضع الزبدة والبصل في وعاء على النار ويقلب حتى يصفر لون البصل ثم يضاف الثوم ثم الدقيق وتقلب المكونات جيداُ حتى تختلط معاً.
  • يسكب المرق والكريمة والجبن الكريمى فوق خليط البصل ويقلب جيدا للحصول على صوص كثيف متجانس.
  • يضاف على الصوص الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويحرك جيداُ.
  • ترتب قطع القرنبيط وشرائح الدجاج المشوى في صينية الفرن ثم يسكب فوقة الصوص وينثر البقدونس على الوجه.
  • ترش مبشور جميع انواع الجبن على وجه الصينية بالإضافة إلى البقسماط.
  • توضع صينية القرنبيط بالدجاج فى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
  • تخرج صينية القرنبيط من الفرن وتقدم ساخنة.

صينية القرنبيط بالجبن والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاثة أو أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من جبن الكاسات.
  • نصف كوب من الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
  • بقدونس مفروم.

خطوات التحضير

  • يقطع القرنبيط إلى زهرات و تفصل الزهرات عن السيقان.
  • يوضع القرنبيط مع عصير الليمون في وعاء على النار من الماء المغلي ويترك حتى يسلق نصف سلقة، ثم يرفع القرنبيط ويصفى من الماء.
  • توضع القطع الكبيرة من القرنبيط في صينية الفرن وتترك السيقان و القطع الصغيرة جانباً.
  • يوضع الزيت مع الزبدة في وعاء على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يتغير لون البصل.
  • يضاف إلى البصل قطع القرنبيط الصغيرة والسيقان ثم يوضع الدقيق وفلفل اسود و الملح ويقلب على النار.
  • تسكب المرقة والجبن الكاسات والكريمة فوق خليط القرنبيط ويقلب جيداً.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط و يهرس حتى يصبح ناعما مثل الصلصة الكثيفة.
  • يسكب الخليط فوق القرنبيط بحيث يغطيه جيداً.
  • يضاف فوق القرنبيط في الصينية الجبن الشيدر والموتزاريلا ورشة خفيفة من البقسماط على الوجه.
  • تدخل صينية القرنبيط في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
  • تخرج صينية القرنبيط بالجبن والكريمه من الفرن وتقدم ساخنة.

صينية القرنبيط بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رأس متوسط من القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • مقادير الحشوة:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • مقادير البشاميل:

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن موزاريلا مبروش.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • يقطع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
  • توضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتترك حتى تذوب.
  • تضاف زهرات القرنبيط إلى الزبدة ويقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تحضير الحشو:
  • يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم إلى الزيت ويقلب إلى أن يجف ماؤه.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل البصل، ثم يضاف الملح، الفلفل، البهار، الهيل والشطة.
  • يقلب اللحم لمدة ٥ دقائق لينضج تماما.
  • تحضير البشاميل:
  • في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة يوضع الزيت والزبدة.
  • يضاف إلى الزيت الدقيق ويقلب بمضرب شبك يدوي إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته.
  • يضاف الحليب ويحرك بسرعة إلى أن تتجانس المواد ويذوب الدقيق في الحليب، ويستمر بالتحريك بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام ، ثم يضاف الملح.
  • يسكب القليل من البشاميل في صينية الفرن متوسطة الحجم ، ثم توزع زهرات القرنبيط، واللحم، ثم يسكب بقية صلصة البشاميل، يرش الجبن على الوجه.
  • تدخل صينية القرنبيط بالبشاميل في الفرن الحامي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط بالبشاميل ذهبي اللون.
  • تخرج صينية القرنبيط بالبشاميل من الفرن وتقدم.

المراجع