الهريسة المصرية

 المدة الزمنية:40 دقيقة

عدد الحصص:22

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 أكواب من السميد.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب من السكر.
• كوبان من جوز الهند المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.
• مقادير القطر:
• كوبان من الماء.
• 3 أكواب من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• للتزيين:
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع السميد في وعاء ونضيف له جوز الهند المبشور والسكر والبيكنغ باودر ونقلب جيدًا.
2. نقوم بإضافة زيت الذرة ونقلب مع السميد ونقوم بفركه باليد حتى تتشرب حبات السميد السمنة والزيت.
3. نقوم بإضافة الحليب للسميد تدريجيًا، وأثناء ذلك نقوم بعجن الهريسة حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة متوسطة القوام فلا تكون لينة جدًا ولا صلبة ومتماسكة جدًا.
4. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
5. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من الطحينية، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ويساعدنا في فرد عجينة الهريسة أن تكون يدنا مبلولة بالقليل من الماء، فلا تلتصق بباطن اليد.
6. باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة لمربعات صغيرة.
7. نضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل النواحي.
8. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
9. نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر، ثم نزينها بالفستق الحلبي المطحون برشّ القليل منه في كل مربع، ونتركها لتبرد.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركه جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

نصائح:

• نسكب القطر الساخن مباشرة إلى العرسة بعد أن تبرد.