أكلات رمضان السهلة

أكلات رمضان السهلة

تشتهر كل دولة عربية بتقديم أصناف الطعام الخاصة بها في شهر رمضان المبارك، لكن في الوقت الحاضر أصبح بالإمكان تحضير العديد من المأكولات من مختلف المطابخ العالمية على سفرة رمضان من باب التغيير وتذوق الأطعمة المختلفة، وهناك العديد من الأطباق السهلة التي يمكن لكل ربة منزل إعدادها على وجبة الإفطار ومنها الشيش طاووق في الفرن، والدجاج المشوي بالكيس، والفليفلة المحشية بالخضار، واللحم بالثوم وزالزنجبيل، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أكلات رمضان السهلة.

طريقة عمل دجاج مشوي بالكيس

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من بهارت البرياني.
• ملعقتان كبيرتان من غارام ماسالا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثمرة من الليمون المقطع.
• دجاجتان مقطعتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ربع كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج بماء الصنبور جيدًا ثم نضعها في وعاء وندعكه بالليمون المقطع.
• نحضر سكينًا حادة ونصنع بواسطتها عدة ثقوب في قطع الدجاج.
• نحضّر التتبيلة بوضع لبن الزبادي في طبق عميق ونضيف ثم نضيف إليه الثوم المهروس، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، وبهارات البرياني، وغاران ماسالا، والخل الأبيض، وصلصة الصويا، وصلصة الباربكيو، والكاتشاب، والملح، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
• نضع قطع الدجاج في مزيج التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نحضر أكياس الشيّ الخاصة بالدجاج ونضع داخلها قطع الدجاج ونُغلقها حسب التعليمات المدونة على العلبة.
• نحضر صينية فرن ونضع فيها أكياس الشيّ المحتوية على الدجاج ثم نُدخلها إلى فرن ساخن ونتركها لمدة تسعين دقيقة إلى أن تنضج قطع الدجاج وتتحمر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق بعد ذلك نقصّ الأكياس.
• نُخرج قطع الدجاج من الأكياس ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل اللحم بالثوم والزنجبيل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلث كوب من السكر الأسمر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من النشا من مسحوق النشا.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من ستيك لحم البقر.

طريقة التحضير

• نضع مسحوق النشا في طبق ونغمس فيه ستيك اللحم بحيث تتغطى جيدًا.
• نضع ستيك اللحم المغطى بالنشا في طبق ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نحضّر الصوص إذ نضع صلصة الصويا، ومسحوق الزنجبيل، والثوم المهروس، والماء، والسكر الأسمر في إناءٍ على النار ونحرّك المكونات باستمرار إلى أن يغلي المزيج، ثمنرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
• نحمي زيت السمسم أو زيت الزيتون في قدرٍ آخر على النار ثم نضع فيه ستيك اللحم ونتركه لمدة عشر دقائق مع تقليبه من وقتٍ لآخر إلى أن يكتسب اللون البني.
• نسكب مزيج الصوص فوق ستيك اللحم في القدر ونترك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الصوص.
• نسكب ستيك اللحم في طبق التقديم مع الصوص ونزيّنه بالبصل الأخضر ونقدمه ساخنًا إلى جانب النودلز.

طريقة عمل الفليفلة المحشية بالخضار

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من أوراق الريحان الطازج المقطع.
• ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة لشرائح رفيعة.
• ثمرة متوسطة الحجم من الباذنجان المقطع لشرائح.
• ثمرة متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• عود من الكرفس المفروم.
• أربع ثمرات كبيرة الحجم من الفليفلة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة .
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل ثمار الفليفلة جيدًا بالماء ثم نقطع كل ثمرة باستعمال السكين إلى أنصاف بالطول ونزيل منها البذور.
• نضع قطع الفليفلة في صينية فرن بحيث تكون الجهة المقطوعة للأعلى.
• نضع في طبق عميق كلًا من شرائح الباذنجان، وشرائح الكوسا، والزنجبيل المفروم، والثوم المهروس، والبصل الأخضر المفروم، والكرفس المفروم، والبقدونس المفروم، وأوراق الريحان، والطماطم، والملح، وزيت الزيتون، والزعتر الأخضر، والخل، والسكر البني الفاتح، والكزبرة المطحونة، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود.
• نخلط جميع المكونات السابقة خلطًا جيدًا ثم نوزع الخليط على قطع الفليفلة في الصينية إلى أن تمتلئ جيدًا بخليطالخضار.
• نضع شريحة من الطماطم على كل قطعة من الفليفلة فوق الخضار.
• نوزع كمية قليلة من زيت الزيتون على قطع الفليفلة ثمننثر عليها الزعتر الأخضر.
• نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنج الخضار.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم الفليفلة المحشية بالخضار ساخنة في أطباق التقديم.

طريقة عمل شيش طاووق بالأسياخ الخشبية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو الزعتر.
• نصف ثمرة من البرتقال المقطع.
• قشر نصف ثمرة من الليمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
• ملعقة كبير من اللبن الرائب أو لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• كيلو غرام من صدر الدجاج.
• رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج ثم نقطعها إلى مكعبات حجمها متوسط ونضعها في وعاء جانبي.
• نضع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه كلًا من قطع البرتقال، وقشر الليمون، والزيت النباتي، والخردل، واللبن الرائب، ودبس الفليفلة الحار، والكاتشاب، ومعجون الطماطم، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج قوامه مثل المعجون.
• نضيف مسحوق الكمون، والكزبرة الناعمة، ومسحوق الفلفل الأبيض، ومسحوق الزنجبيل، والأوريغانو، والملح ونستمر في خلط المكونات لمدة ثلاث ثوانٍ إضافية فقط.
• نوزع الخليط السابق على مكعبات الدجاج ثم نقلّبها ونغطيها بقطعة من النايلون، بعد ذلك نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة تتراوح من ساعتين إلى أربعٍ وعشرين ساعة.
• نحضر الأسياخ الخشبية الخاصة بالشيّ ونشكّ في كل سيخ من أربع إلى خمس مكعبات من الدجاج المتبل.
• نضع أسياخ الشيّ بعد الانتهاء من شكّ الدجاج على حواف صينية بطريقةٍ مرتبة دون أن تلامس الأسياخ الصينية.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 240 مئوية ونتركها إلى أن ينضج الشيش طاووقمع تقليب الأسياخ من وقتٍ لآخر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع الشيش طاووق في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الخبز والسلطة أو طبقٍ من الأرز المطبوخ.