الزلابية المقرمشة

المدة الزمنية: ساعة ونصف     –     عدد الحصص: 25     –     مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوبان من النشا.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للقطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.
• 3  أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

1. نضع الطحين في وعاء ونضيف له النشا والبيكينغ باودر ونقلب.
2. نضيف الخميرة  للطحين ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة ورخوة من الممكن تقليل كمية الماء أو زيادتها بحسب نوع الطحين.
3. نقوم بتغطية العجينة ونتركها لترتاح وتتخمر مدة ساعة.
4. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.
5. ثم نقوم بوضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات ونقوم بصب الخليط في الزيت على شكل دائرة ملتفة حول نفسها، ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، نقوم بإخراجها من الزيت.
6. نتركها لتبرد ثم نضعها في القطر البارد ونتركها مدة دقيقة واحدة ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
7. طريقة عمل القطر:
8. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة، ونترك القطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون والزعفران وماء الورد ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .