طريقة عمل تشيلي تشيز فرايز

طريقة عمل تشيلي تشيز فرايز

يعد طبق تشيلي تشيز فرايز من الأطباق المشهورة والمحببة لدى الكبار والصغار حيث وجود مكون البطاطا في هذا الطبق يجعل من الجميع عشاق لهذا الطبق، ويتميز هذا الطبق بتنوع الصوص المقدم إلى جانبه بالاضافة إلى أنه لا يحتاج إلى وقت طويل للتحضير، ويقدم هذا الطبق إما كطبق جانبي او طبق رئيس على المائدة ولا ننسى إنه يقدم في المناسبات والولائم كطبق مقبلات.

تشيلي فرايز

المقادير

• مقادير صوص تشيلي فرايز:
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل مفرومة ناعمة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• كوب من الفاصوليا الحمراء.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل وبودرة الثوم.
• نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• مقادير صوص الجبن لتشيلي فرايز:
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• كوب ونصف من جبنة تشيدر.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• مقادير صوص الرانش:
• كوب من الزبادي.
• علبة من القشطة الطازجة.
• ملعقتين كبيرتين من كريمة الطبخ.
• ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• رشة ملح ورشة فلفل.
• حص ثوم مهروس.
• مقادير البطاطا:
• كيس من البطاطا مقلية مفرز. أو بطاطا طازجة.
• حبتان من الطماطم.
• بصل أخضر.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت ويقلب البصل المفروم ناعم حتى يذبل، ثم تضاف اللحمة وتقلب جيداً حتى تنضج.
• يضاف الفلفل الأخضر فوقهم ويحرك قليلاً، ثم تضاف البهارات والطحين، والصوص وكوب ماء وتقلب المكونات جميعها جيداً تترك على نار هادئة حتى يجف ماءها تقريباً.
• تحضير صوص الجبنة:
• في وعاء على النار توضع الزبدة حتى تذوب، ثم يضاف الطحين ويقلب جيداً على نار هادئة حتى يتجانس المزيج جيداً.
• يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج متجانس.
• تضاف الجبنة إلى المزيج للحصول على الصوص.
• تحضير صوص الرانش:
• في وعاء تخلط جميع مقادير الصوص جيداً حتى تتجانس معاً.
• توضع البطاطا المقلية في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها صوص الجبنة، ثم صوص التشيلي، وفوقه الطماطم المفرومة، والبصل الأخضر المفروم، ثم يسكب صوص الرانش.

تشيلي تشيز فرايز بالصلصة الحارة

المقادير

• مقادير الصلصة الحارة:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم مهروس.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من المعجون الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 400 غرام من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة مجففة.
• علبة من الفاصولياء الحمراء صغيرة.
• صلصة ورسسترشاير حسب الرغبة.
• مكعب من مرق اللحم.
• مقادير البطاطس:
• كيلو غرام من البطاطس مقطعة إلى شرائح مقلية.
• 150 غرام من جبن شيدر مبشور.
• نصف كوب من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة الحرارة يحمّى الزيت ويقلّب فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
• يضاف اللحم إلى البصل والثوم وتقلّب من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم.
• تضاف كلا من: الصلصة الحارة، معجون الطماطم، الكمون، الطماطم المهروسة، والكزبرة والقليل من صلصة الورسترشاير.
• يذوب مرق اللحم في نصف كوب من الماء الساخن ويضاف إلى مزيج اللحم.
• يترك المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى تنضج المكونات.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم تضاف الفاصوليا ويقلّب المزيج.
• توضع البطاطس في طبق التقديم مقاوم للحرارة(بايركس) وتوزع على وجهه الصلصة ثم ينثر الجبن.
• يدخل الطبق إلى المايكرويف ويترك حتى يذوب الجبن.
• يزيين الوجه بالبصل الأخضر ويقدم ساخناً.

تشيلي تشيز فرايز بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا المجمدة.
• قطعتان من سفاين الدجاج.
• حبتان من الفليفلة الحلوة.
• نصف قرن من الفليفلة الخضره الحاره.
• حبة واحدة من البصل.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة يوضع الزيت على نار عالية وتقلى البطاطا حتى يحمر وجهها ثم ترفع من الزيت وتوضع في صحن التقديم الحراري(طبق بايركس).
• تقطع دجاج السفاين الى قطع صغيرة وتتبل ببهارات الفاهيتا وبهارات الدجاج والزنجبيل المطحون ورشة الفلفل الاسود مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج قطع السفاين.
• يفرم البصل والفليفلة ويضاف إلى الدجاج ويقلب حتى يذبل.
• توضع قطع الدجاج مع البصل والفليفلة فوق البطاطس في طبق التقديم، ثم تنثر جبنة الموزاريلا والشيدر فوق المكونات.
• يدخل الطبق في الفرن ويترك حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.

تشيلي فرايز باللحم المفروم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• فصان من الثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البطاطس مقطعة أصابع مقلية.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
• نصف كوب من جبن الشيدر مبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع دوائر.

طريقة التحضير

• في مقلاة غير لاصقة على النار يسخن الزيت النباتي، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب.
• يضاف البصل المفروم ناعم والثوم إلى اللحمة، وتحرك المكونات.
• تضاف صلصة الطماطم، ويتبل بالبهارات، والزعتر الناشف، والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات.
• ترتب البطاطس المقلية في طبق الفرن الزجاجي الحراري (البايركس).
• يوزع خليط اللحم المفروم فوق طبقة البطاطس، ثم يضاف جبن الشيدر والموزاريلا.
• يوضع قرن الفلفل الأخضر الحار المقطع دوائر على الوجه.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.

تشيلي فرايز بصلصة الجبنة

المقادير

• حبتان من البطاطس متوسطة، مقطعة أصابع مقلية.
• مقادير اللحم:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل متوسطة، مفرومة.
• كوب من اللحم البقري، المفروم.
• فصان من الثوم، المهروس.
• رشة من البابريكا والأوريغانو.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من قودي كاتشاب.
• نصف علبة من قودي فاصوليا كدني حمراء.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• مقادير صلصة الجبنة:
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الفيلور حليب مجفف سريع الذوبان، مذاب في نصف كوب ماء.
• كوب جبنة شيدر، مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من قودي الخردل.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• بصل أخضر مفروم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة يسخّن الزيت ، ويحمر البصل ثم يضاف اللحم والثوم وجميع البهارات.
• يقلّب الخليط لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم تضاف صلصة الطماطم والكاتشاب والفاصوليا والشطة.
• يحرِّكي الخليط لمدة خمس دقائق، ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا.
• تحضير صلصة الجبنة:
• في وعاء على نارٍ هادئة توضع الزبدة والحليب ، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف التشيدر والخردل مع الاستمرار بالتقليب حتى تذوب الجبنة، ثم يرفع عن النار.
• توضع أصابع البطاطس في طبق زجاجي حراري خاص بالفرن ، ويوزع فوقها خليط اللحم والجبنة، ويرش عليها جبنة الموزاريلا.
• يدخل الطبق في فرن ساخن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.
• تخرج من الفرن وتزيين بالهالبينو، ثم تقدم ساخنة.