100
فطائر اللحمة المفرومة … تتعدد حشوات الفطائر على السفرة، نقدم لك من مطبخ اكلات طريقة عملها بحشوة اللحمة المفرومة الطيبة واللذيذة، جربيها اليوم وقدميها على سفرتك
المقادير
– مكونات العجين :
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة - دقيق :
2 كوب - الماء :
ثلاث أرباع الكوب - خميرة :
نصف ملعقة صغيرة - دقيق :
ربع كوب
(لرش سطح العمل)
– مكونات الحشوة :
- لحم مفروم :
1 كيلو - ملح :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - بهارات :
ملعقة صغيرة - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - الكمون :
نصف ملعقة صغيرة - الثوم :
فصّان - البصل الأخضر :
4 أعواد - بقدونس :
نصف ضمة - الكزبرة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة) - الفلفل الأخضر :
قرن - الزيت :
ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم، ونقشر الثوم ونهرسه، ونغسل البقدونس جيداً ونفرمه فرماً خشناً، ونغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيداً مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- لتحضير الفطائر: في الخفاقة الكهربائية نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيداً.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالدقيق نضع العجين وندعكه جيداً ثم نشكله إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيداً.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
Source: kitchen.sayidaty.net