المسخن الفلسطيني

مدة الطهي : من 20 : 30 دقيقة.
يعتبر المسخن من الوجبات التراثية التقليدية القديمة فى فلسطين والأردن تقدم في الكثير من الموائد والمناسبات ومحببه لدى الجميع وغنية بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم ، كما أنه في عام 2010 دخل طبق المسخن الفلسطينى موسوعة جينيس للأرقام القياسية عندما قام بعض الطهاة الفلسطينيين بتقديم أكبر طبق مسخن .

مكونات الوصفة :

• دجاجة متوسطة الحجم .
• نصف كيلو بصل.
• كوب زيت زيتون.
• 3 من خبز الطابون (يمكن استبداله بخبز الصاج حسب الرغبة).
• معلقة كبيرة سماق.
• معلقة كبيرة ملح.
• معلقة صغيرة فلفل أسود.
• معلقة صغيرة بصل بودر.
• معلقة صغيرة بهار.
• رشة قرفة.
• ورق الغار.
• نصف كوب صنوبر (أو لوز حسب الرغبة).

طريقة الطهي :

•  نبدأ أولا تجهيز الدجاج يتم نقعه فى الماء بالملح والليمون والدقيق ثم يشطف جيداً لإزالة أى روائح أو بقايا غير مرغوبة وتنظيفها وتصفيتها ثم نزع الجلد عنه ثم تقطع الى 4 قطع ثم تتبيلها بخليط البهارات ( ملح وفلفل وبهارات وورق غار) وتركها قليلاً.
• نضع في إناء زيت الزيتون ونقوم بتقطيع البصل شرائح ثم نضعه فوقه ثم نضع السماق ونقلبهم جيداً ونتركه حتى يصفر لونه نرفعه من على النار ويترك جانباً.
• نرش السماق على الدجاج المتبل ثم نقوم بوضعه فى صينية ونغلقها بورق المونيوم ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج نفتح الشوايه عليه ليأخذ لون ذهبى مميز.
• نقوم بإحضار جميع المكونات بتجهيز الخبز ونضعه في خليط البصل مع الزيت حتى يتشرب الطعم ثم نضعه فى طبق التقديم ثم نضع الدجاج فوق الخبز ثم نرش عليه خليط من البصل والزيت والسماق .
• وهناك طريقة أخرى باستخدام خبز الصاج نقوم بعمل المسخن طبقات نحضر سرفيس التقديم ونقوم بفرد عيش الصاج ثم نضع فوقه خليط الزيت والبصل والسماق ونفردها عليه ثم نقوم بوضع طبق أخر من الخبز ثم فرد أخرى من خليط الزيت والبصل وهكذا حتى ينتهي الخبز نضع الدجاج على وجه طبق التقديم ورشة من زيت البصل .
• ثم يتم تزيين طبق المسخن الفلسطيني بالصنوبر أو اللوز المطحون.

فيديو: