تشمل مكونات سمبوسة الدجاج والجبن التالي:

• 1 كيلو غرام فيليه دجاج (مكعبات ناعمة).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 6 ملاعق كبيرة صلصة هلابينو.
• نصف كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 كوب جبن شيدر مبشور ناعم (نباتي).
• 250 مل زبادي ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• نصف كوب فلفل هالابينو مقشور أو حبة فلفل أخضر كبير (مفروم ناعم) فلفل أخضر مطحون (حسب الرغبة).
• 30 قطعة سمبوسة بور.

تشمل خطوات سمبوسة الدجاج والجبن التالي:

1. قم بطهي الدجاج والبهارات باستثناء الجبن والفلفل والهلابينو والخضروات.
2. اترك الدجاج حتى ينضج، وارفعه عن النار حتى يبرد.
3. أضف الجبن والخضار وفلفل الهالبينو.
4. اترك المكونات في الثلاجة لتبرد تمامًا.
5. اصنع صمغًا رطبًا لختم السمبوسة به، وذلك باستخدم دقيق الكيك والماء وتحريكه حتى يصبح ناعمًا.
6. ابدأ بالطيّ على شكل مثلث، عن طريق أخذ الزاوية اليسرى من السمبوسة، وقم بطيها إلى مثلث يلتقي بالجانب الأيمن منه.
7. اضغط على الطرف السفلي بيدك اليسرى، ضع 2 ملعقة صغيرة حشوة في هذا الجيب واحشي الحشوة برفق.
8. قم بطيها على الجانب الآخر بقوة، وكرر الطي على الجانبين المتقابلين، حتى نهاية الصرف.
9. افرك الصمغ المبلل على الطرف المتبقي لإغلاق السمبوسة بإحكام.
10. عند الانتهاء من حشوة السمبوسة بإمكانك تجميدها في وعاء تخزين محكم الإغلاق.
11. عند القلي اقليها على نار متوسطة في زيت عميق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

• عادة يستخدم الطحين الأبيض وكميات كبيرة من الزيت في تحضير العجينة مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية وفقيرة بالألياف الغذائية.
• استخدمي الجبن القليل الدسم بدلًا من الجبن كامل الدسم، أو استبدل جبنة الشيدر الغنية بالدهون والسعرات الحرارية بأي نوع من الأجبان البيضاء كالجبنة النابلسية.
• اشوي السمبوسة بدلًا من قليها لتقلل من الدهون والزيوت المهدرجة في الوصفة.
• قللي كمية الزيت إلى ملعقتين كبيرتين لكل 4 أكواب من الطحين.
• أضيفي الماء والخميرة كالمعتاد.

• كمريض سكري يجب الانتباه إلى حصص الكربوهيدرات الموجودة في المعجنات المتناولة.
• استبدل جميع الطحين الأبيض بالطحين الكامل.
• يفضل عدم القلي وإنما الشوي فقط.
• استخدم جبن قليل الدسم.
• انتبه لحصة البروتين المتناولة. 

• استخدم الزبدة قليلة الدسم غير المملحة بدل الزبدة كاملة الدسم.
• قم بشواء السمبوسوة بدلًا من قليها لتقليل الدهون المشبعة الضارة لمرضى القلب والشراين.
• قلل من الملح وذلك لمنع ارتفاع ضغط الدم الذي قد يسبب تدهور حالتك.
• لا تستخدم جبن الشيدر في الوصفة فهو غني بالدهون والسعرات الحرارية وقد يفاقم حالتك المرضية.
• الوجبة عالية بالدهون المهدرجة كونها مقلية، والصوديوم لذا قد لا تناسب مرضى القلب.
• استخدم نوع جبن قليل الدسم والاملاح.

• قد يكون السمبوسة وجبة خفيفة وكاملة ومفيدة لك خلال الحمل، وقد تكون مناسبة لعملك إذا ما كنتي تعملين.
• إذا كنت ممن يعانون من حرقة المعدة والحموضة العالية حاولي تجنب تناول المقالي.
• قد تمدك هذه الوجبة بالبروتين والكربوهيدرات بكميات جيدة.