105
مكبوس الدجاج … من الأطباق الخليجية الشعبية التقليدية، ويتميز بطعمه اللذيذ والشهي جداً، ويُحضر طبق المكبوس بعدة نكهات وطرق مثل مكبوس الروبيان ومكبوس اللحم، جربيه مع مطبخ اكلات، وقدميه على سفرة غداء اليوم
المقادير
– لسلق الدجاج :
- الدجاج :
دجاجة
(كاملة) - القرفة :
2 عود - فلفل أسود :
5 حبات - البصل :
2 حبة
(صغير الحجم) - الماء :
حسب الحاجة
– لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي :
2 كوب
(منقوع لـ30 دقيقة، مغسول ومصفى) - الزبدة :
2 ملعقة كبيرة - الزنجبيل :
ملعقة كبيرة
(طازج مبشور) - الثوم :
5 فصوص
(مهروس) - طماطم :
2 حبة
(مفرومة فرماً ناعماً) - البصل :
2 حبة
(مفروم فرماً ناعماً) - بهارات مشكلة :
ملعقة كبيرة - لومي :
3 حبات - الهيل الأخضر :
4 حبات - القرفة :
ملعقة صغيرة - كبش القرنفل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - ماء الورد :
حسب الحاجة - الكركم :
ملعقة صغيرة - ملح :
2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج: ضعيه في قدر الضغط واغمريه بالماء.
- أضيفي حبوب الفلفل الأسود، البصل والقرفة.
- اضغطي القدر واتركي الدجاج حتى ينضج.
- أخرجيه من القدر وضعيه في طبق جانباً، واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز: في قدر كبير على النار، ذوبي الزبدة وقلي البصل لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي المكونات لدقيقتين ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم.
- زيدي الدجاج مع الطماطم، اللومي، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والملح.
- صفي المرق واسكبيه فوق الدجاج، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
- أضيفي الأرز واتركي المكونات تغلي مجدداً، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لحوالي 15 دقيقة.
- ضعي الأرز والدجاج في طبق التقديم ورشيه بالقليل من ماء الورد وقدميه.
Source: kitchen.sayidaty.net