حريرة لسان عصفور المغربية لخبيرة الطهى آسيا عثمان

المقادير

• 100جرام لحمة مقطعة صغير ( لسان عصفور )
• كوب و نصف لسان عصفور
• كوب بقدونس و كزبرة مفرومين ناعم جدا
• عود كرفس مفروم ناعم
• بصلة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة جنزبيل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملح و فلفل
• 2 مكعب مرق
• ملعقة كبيرة دقيق

خطوات التحضير

1. يحمر لسان العصفور في قليل من زيت الزيتون الى ان يصبح ذهبي اللون .
2. ثم يرفع و يوضع في طبق جانبا و تشوح البصلة في نفس الوعاء زيت الزيتون مع اللحمة .
3. تضاف التوابل ثم عصير الطماطم و الصلصة و الخضرة و الكرفس مع الاحتفاظ بكمية خضرة قليلة للاخر .
4. يضاف مكعبات المرق و لترين ماء  و يترك الكل ينضج 30 دقيقة .
5. يسقط لسان العصفور و تحرك الى ان ينضج .
6.  يذاب الدقيق في قليل من الماء و يضاف الى الشوربة .
7.  تحرك و تسقط الكمية المتبقية من الخضرة لكي تحتفظ الحريرة برائحتها الزكية .
8. تقدم ساخنة .