طريقة عمل كباب الباذنجان بالطماطم

المقادير

• ملح
• فلفل أسود
• بهار
• فلفل أحمر
• شرائح بصل وكوسا
• 2 كيلوجرام من الباذنجان الأسود الطويل المقطع
• كيلوجرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
• رأسان من الفلفل الأخضر الحريف
• ملعقة طعام من السمن أو الزيت
• بصلة متوسطة مفرومة

خطوات التحضير

1. يقطع كل رأس باذنجان إلى 3 الى 4 قطع سماكة الواحدة منها 4الى5 سم
2. يغرز الباذنجان والبصل والكوسا المقطعة في سيخ الشواء
3. تشوى الأسياخ فوق الفحم حتى ينضج الباذنجان من كل الجهات
4. ويحمى الزيت في قدر أخرى ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه شاحباً
5. تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحريف إلى محتوى القدر
6. ويسكب مزيج الطماطم في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو في صينية
7. وترصف فوقه أسياخ الباذنجان المشوية
8. تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق
9. يقدم هذا الطبق مع الأرز