158
أصابع الباذنجان المقرمشة … تعرفي على طرق جديدة ومبتكرة لتقديم خضار الباذنجان على السفرة، جربي وصفة مطبخ اكلات من أصابع الباذنجان المقلية والمقرمشة وقدميها كطبق جانبي على السفرة بجانب الأطباق الرئيسية
تعلمي أيضاً: لفائف الباذنجان بالجبن
المقادير
– الباذنجان :
2 حبة
– ملح :
رشّة
– فلفل أسود :
رشّة
– البيض :
2 حبة
– حليب :
كوب
– طحين :
ثلاث أرباع الكوب
– دقيق الذرة :
ثلاث أرباع الكوب
(خشن)
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
4 اكواب
(للقلي)
2 حبة
– ملح :
رشّة
– فلفل أسود :
رشّة
– البيض :
2 حبة
– حليب :
كوب
– طحين :
ثلاث أرباع الكوب
– دقيق الذرة :
ثلاث أرباع الكوب
(خشن)
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
4 اكواب
(للقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وقشريه ثم قطعيه إلى أصابع، ثم رشي الملح وضعي أصابع الباذنجان في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- جففي أصابع الباذنجان جيداً وتخلصي من الماء بالضغط عليها قليلاً.
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع طحين الذرة، والبيكنج باودر، ثم أضيفي البيض، والحليب، وتبّلي بالملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- غمّسي أصابع الباذنجان في خليط الطحين حتى تغطيها تماماً.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم إقلي أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفّي أصابع الباذنجان من الزيت الزائد، وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت، ثم قدميها ساخنة.
Source: kitchen.sayidaty.net