طريقة التحضير

• 1

  إذا كان الأخطبوط المستخدم طازج، فيجب تحضيره. نبدأ بقطع الرأس من تحت العينين ونتخلص من الرأس. تزال المناقير القاسية، ثم يغسل الأخطبوط بالكثير من الماء، وأخيراً يقطع لأرباع.

• 2

  يسلق الأخطبوط عبر غليه لمدة 2 دقيقة في كمية قليلة من الماء، مع تقليبه بينما يغلي. نتخلص من الماء الوردي ويغسل الأخطبوط تحت الصنبور. الآن أصبح الأخطبوط جاهزاً للطهي.

• 3

  يوضع الزيت ومعجون الطماطم والأخطبوط والملح والفلفل الأسود والشطة والثوم المهروس مع كوب من الماء في مقلاة كبيرة.

• 4

  توضع على حرارة متوسطة وتطهى المكونات لمدة 10 دقائق، مع التحريك بشكل منتظم لدمج جميع النكهات اللذيذة معاً.

• 5

  يصب نصف لتر من الماء الساخن على الأخطبوط، يوضع الغطاء ونستمر بالطهي على حرارة خفيفة لمدة ¾ الساعة أو حتى يطرى الأخطبوط.

• 6

  يضاف الكمون.

للتطبيق:

• 1

  يقدم ساخناً مع الكثير من البقدونس والبصل والليمون.