طريقة التحضير

معكرونة تونسية منزلية الصنع مع اللحم البقري (نواصر):

• 1

  في الوعاء السفلي لقدر الكسكسي، يقلى البصل في زيت الزيتون لمدة دقيقتين، ثم يضاف اللحم والحمص والطماطم والهريسة والكزبرة والكركم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود، وتطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• 2

  تغمر بالماء وتطهى على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج اللحم.

• 3

  توضع النواصر في وعاء، وتخلط مع زيت عباد الشمس باليد.

• 4

  تقشر البطاطا وتقطع إلى نصفين وتوضع في الصلصة.

• 5

  يضاف 2 – 3 كأس ماء إلى الصلصة حسب تركيزها.

• 6

  توضع المعكرونة في الوعاء العلوي لقدر الكسكسي، وتطهى لمدة 20 دقيقة.

• 7

  حين تنتهي مدة الطهي، ترفع عن النار. توضع المعكرونة في طبق خبز وتغطى بما يكفي من الصلصة كي تصبح رطبة خاصة إذا كانت المعكرونة رفيعة.

• 8

  تخبز لمدة 10 إلى 20 دقيقة في الفرن، وتحرك من وقت لآخر كي لا تلتصق بالطبق.