طريقة التحضير

إعداد العجين:

• 1

  يُخفق الدقيق والسكر والملح معًا في محضرة الطعام، ثم تضاف الزبدة وصفار البيض.

• 2

  يُخفق الخليط 3 أو 4 مرات، ثم يُنقل العجين إلى سطح الطاولة ويُعجن قليلاً، يُوضع ¼ كمية العجين جانبًا لإعداد شكل شبكي.

• 3

  يُضغط على العجين في صينية تارت ذي حواف متعرجة حتى يغطي الجوانب والقاع.

• 4

  يُثقب قاع العجين بواسطة شوكة، ثم يُبطن بغلاف بلاستيكي ويُملأ الغلاف بالفاصوليا الجافة.

• 5

  يُخبز في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 دقيقة.

• 6

  يُرفع الغلاف والفاصوليا، ثم يُبرد العجين.

الحشو:

• 1

  يوضع جبن الريكوتا والكريمة الثقيلة والبيض وصفار البيض والسكر وبشر الليمون والبرتقال في وعاء كبير الحجم ويُخفق الخليط إلى أن يمتزج جيدًا.

• 2

  يُصب الحشو على قاعدة العجين ويوزع جيدًا.

• 3

  يُصب العجين المحفوظ ويُلف، ثم يُقطع إلى شرائط.

• 4

  يُرص العجين على شكل شبكي على وجه حشو الريكوتا.

• 5

  تُثبت الشرائط باستخدام قليل من الماء.

• 6

  تُخبز تشيزكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا.