طريقة التحضير

• 1

  يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.

• 2

  تخلط مكونات دهان صوص الشواء في وعاء صغير الحجم، ويترك مقدار 2 ملعقة كبيرة منه للبطاطس، بينما يدهن الباقي على اللحم بالتساوي.

• 3

  يوضع اللحم في صينية مسطحة، ويغرس فيه ترمومتر لحم بحيث تكون الإبرة في منتصف الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، ولا يضاف إليه أي ماء أو يغطى، ويشوى اللحم في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربعًا لدرجة نضج متوسطة ومن ساعتين إلى ساعتين ونصف لنضج كامل.

• 4

  يرفع اللحم من الفرن عندما يسجل الترمومتر درجة حرارة 70 مئوية لنضج متوسط أو 80 مئوية لنضج كامل، ثم ينقل إلى لوح تقطيع ويغطى على نحو فضفاض بورق الألومونيوم ويترك ليستريح لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

• 5

  في تلك الأثناء يخلط دهان صوص الشواء المحفوظ مع 2 ملعقة صغيرة من الماء في وعاء كبير الحجم، وتضاف البطاطس إلى الخليط وتقلب كي يغطيها بالتساوي.

• 6

  توضع البطاطس في صينية خبز وترش بالقليل من رشاش الطبخ وتغطى بورق الألومونيوم وتشوى لمدة ساعة.

• 7

  يرفع ورق الألومونيوم عن البطاطس ويستمر في شوائها لمدة من 10 إلى 15 دقيقة إضافية أو إلى أن تطرى.

• 8

  يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقدم مع البطاطس.