طريقة التحضير

• 1

  يُسخن زيت السمسم في قدر، ثم يُشوح فيه الثوم لمدة نصف دقيقة، ثم تضاف إليه حشيشة الليمون.

• 2

  بمجرد أن تطرى حشيشة الليمون قليلاً ويتغير لون الثوم يضاف عصير الليمون وصلصة الصويا لإزالة بقايا التشويح.

• 3

  تُخفض حرارة النار وتضاف صلصة الشطة الحلوة ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين.

• 4

  يُرفع الخليط عن النار ويضاف البصل الأخضر ويُقلب.

• 5

  يُترك الخليط جانبًا حتى يتم تحضير الإسقالوب.

• 6

  يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف إليه الماء المثلج.

• 7

  يُخفق الخليط جيدًا، ثم تضاف كمية الدقيق كاملة مع الخلط برفق كي يصبح الخليط متكتلاً.

• 8

  يُغمس الإسقالوب في العجين بواسطة عود أسنان ثم يُحمر.

• 9

  تُقدم الصلصة فوق الإسقالوب.