طريقة التحضير

الكباب العجالي على طريقة ميسينا:

• 1

  يُخلط البقسماط مع الجبن والثوم والبقدونس وزيت الزيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

• 2

  تُسطح قطع الإسقالوب العجالي وتُتبل من كلا الجانبين.

• 3

  توضع كمية متساوية من الحشو بواسطة ملعقة على منتصف كل قطعة من اللحم.

• 4

  يُضغط على كل قطعة برفق، ثم تُلف.

• 5

  تُعد كل قطع الكباب بالطريقة التالية: توضع في السيخ شريحة من البصل وورقة غار ولفافة من لفائف اللحم، ثم تُكرر العملية ذاتها بالترتيب نفسه، ثم تُضاف ورقة غار وشريحة من البصل في النهاية.

• 6

  يُدهن الكباب بزيت الزيتون ويُشوى على الفحم.