طريقة التحضير

• 1

  في قدر كبير يضاف الدجاج والماء والبصل وجميع البهارات، تترك حتى تغلي على حرارة متوسطة إلى عالية ثم تخفف الحرارة إلى هادئة وتطهى لمدة 30 دقيقة، يقشط أي رغوة أو دهون من على المرق باستخدام المغرفة عند الضرورة.

• 2

  يغلى مرق الدجاج ثم يعاد للقدر.

• 3

  تذوب الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة، يضاف الدقيق، يطهى ويحرك باستخدام ملعقة خشبية لمدة 1 لـ 2 دقيقة أو حتى يغلي المزيج وتظهر فقاعات. ثم بالتدريج يضاف المزيج لمرق الدجاج مع التحريك.

• 4

  يضاف الجزر والكوسا الإفرنجية والمعكرونة للمرق ثم تخفف الحرارة إلى هادئة وتطهى حتى تصبح الخضار نصف مطهوة والمعكرونة شبه مسلوقة.

• 5

  في هذه الأثناء، عندما تبرد الدجاجة بشكل كاف للتعامل معها باليدين، يزال اللحم ويفتت لقطع بحجم اللقمة ثم يضاف للحساء.

• 6

  يصب الحساء في وعاء، ويزين بالكزبرة ثم يقدم.