1. ننقع الزعفران مع ماء دافئ من الورد ويترك جانبا.

2. نغسل الأرز بالماء جيدا حتى نتخلص من النشاء ونضيف علية ملعقة خل أبيض وقليل من الملح ويترك أقل شيء 60 دقيقة.

3. نضع في قدر البصل وفصين ثوم والبهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، قرفة، وليمون أسود)، والناعمة، (الكركم، كاري، بهارات المشكلة) والدجاج، والفلفل ونغمرهم بالماء ونضيف ملعقة ملح، ونتركها على النار حتى ينضج الدجاج .

4. يصفى المرق لعمل الأرز، ونرفع الدجاج ويترك جانبا.

5. نضع الدجاج في صينية، نخلط في وعاء بهارات مشكلة ناعمة مع الزعفران المنقوع، ومع قليل من معجون الطماطم المذوب ودهن الدجاج من الداخل والخارج ونضعه في الفرن.

6. للحشوة: ينقع الزبيب بماء دافئ، ونغسل الحمص.

7. نضع البصل في القدر على النار، نتركه حتى يصبح ذهبي اللون، ونضيف الزبدة، والبهارات المشكلة، والحمص المنقوع، والزبيب وحبتان الفلفل ونتركه على نار هادئة حتى يزبل.

8. نضع في قدر على النار قليل من السمن، ونضيف الأرز ونغطيها بالماء، وقبل أن ينضج نضيف الزعفران والحشوة ونغطيها بالأولمنيوم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

9. يقدم الأرز في صحن التقديم ونضع الدجاج فوقه ويزين ببقية الحشوة.

 على